炸糯米球
材料:
糯米1000克、大米250克、猪肥膘肉250克
做法:
1、将糯米和大米分别用清水浸泡。糯米泡4小时取出,淘洗冲净,稍沥干水分,蒸熟成饭,倒入盆内晾凉。大米浸泡6小时后,淘洗干净,加清水200克磨成细滑的浆,盛入盆内,放精盐2.5克拌匀。
2、猪肥膘肉切成丁。炒锅内加猪肥膘丁,约煎出四成油时,加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克和清水250克,煮5分钟后成糊状肉馅,取出盛入盆内,同时放入晾凉的熟糯米饭拌匀,用手掌搓成直径约5厘米的椭圆球25个,放入竹筛晾5小时。
3、炒锅内加菜籽油,烧至七成热时,逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸,炸至焦黄后,捞出沥去油即成。
炸南瓜饼
材料:
南瓜饼适量、色拉油2汤匙
做法:
1、将南瓜饼蘸上色拉油
2、将平底锅预热
3、把南瓜饼放进平底锅炸成金黄色即可
炸土豆饼
材料:
土豆500克、牛肉100克、洋葱150克、 小麦面粉200克、鸡蛋150克、面包屑200克、盐30克、白胡椒4克、色拉油100克
做法:
1、马铃薯去皮切成薄片,泡水10分钟取出沥干,装入袋中,袋口不要结得太紧,以高火煮15分钟,取出加上精盐20克、白胡椒粉2克,趁热直接揉成泥,取出置于大碗中。
2.、蛋打散置于碗中,洋葱切碎丁放于器皿中,加入牛肉末、色拉油45克,拌匀以后高火爆香3分钟,取出加入盐10克、白胡椒粉2克和马铃薯泥拌匀后,作六等份,逐个做成圆球状。
3.、肉饼依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盘中上,在烤盘中加色拉油4大匙,以高火预热2分钟,再将肉饼全部放入,以高火炸2分钟,翻面再炸2分钟即可。
炸香蕉
材料:
香蕉、鸡蛋清100克、面包屑35克、炼乳100克、淀粉50克、色拉油100克
做法:
1、香蕉剥去外皮,切成菱形刀块;
2、香蕉入蛋清淀粉中拌匀,再均匀地沾上面包屑;
3、将香蕉投入热油锅中炸至金黄色时起锅,装盘即可。炼乳调味
炸牛奶
材料:
鲜奶500g、淡奶油130g、面粉100g、淀粉100g、泡打粉1小勺、盐4g、糖70g、油10g、味精适量
做法:
1、将牛奶,淡奶油,糖,淀粉混合均匀无颗粒,开中火
2. 有点变稠以后可以转小火,不停搅拌至浓稠。关火
3. 趁热盛到容器中,冷却成型。
4. 切成适合的大小方块。面粉,油,盐,味精,泡打粉加适量水调成脆浆。
5. 锅中入油,烧至七八成热,将奶糕沾满脆浆。
6.下锅炸制金黄色即可。
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