做了20年厨子的爷爷，教我的腌鸭蛋老方子，几天鸭蛋就能出油起沙

小时候的美味之一，就是咸鸭蛋卷着煎饼，喝着一碗浓浓的八宝粥。尤其是爷爷腌的咸鸭蛋，不仅不咸而且好多好多的油。相信现在咸鸭蛋是很多人都喜欢的一种下饭菜，但是大家都习惯去超市购买现成的，以前腌制的老手艺，现在的年轻人估计也不会了。

今天就跟大家分享一个腌制咸鸭蛋的方法，腌制出来的鸭蛋个个出油，咸香可口，吃起来沙沙的非常好吃，下面我们就一起来看看吧。

首先把要腌制的生鸭蛋外表洗净，然后等待水分完全控干。鸭蛋外表有水汽的话，在腌制过程中很容易变质。然后倒入高度白酒浸泡半小时左右，记得一定要用高度白酒，不能掺水，白酒浸泡是为了让鸭蛋的蛋白加快凝固，把蛋黄里的油腌制出来，还能给鸭蛋外表消毒。

鸭蛋浸泡好后准备一盘食盐，把鸭蛋拿出来放在食盐里均匀裹上一层食盐，然后拿一张纸巾把鸭蛋包裹起来，再把鸭蛋放在白酒里，让纸巾完全浸湿。

浸湿后拿出来再裹上一层薄薄的食盐，这样可以让鸭蛋在腌制的时候更加入味。然后拿一小张保鲜膜，把再次裹上食盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来，这样一个鸭蛋就处理好了，我们把剩余的鸭蛋按同样的方法都处理好。

如果你想更快的吃到腌制好的咸鸭蛋，可以把这些处理好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，借助阳光的温度，加快鸭蛋里面蛋白的凝固，把蛋黄里的油给腌制出来，暴晒一天后把鸭蛋放在保鲜袋里，然后扎紧袋口放在家里阴凉干燥处，大约一周左右就可以吃到咸鸭蛋了。如果不着急吃，可以不用放在太阳下暴晒，放着20天左右就可以吃了。

这个腌制咸鸭蛋的方法相信大家都学会了，如果你也觉得不错就请给更多人吧！