糖醋鱼块
主料：鱼300g
辅料：油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,泡椒适量,醋1勺,白糖1勺,味精1勺
操作步骤:
1.新鲜的鱼肉清洗干净。
2.加点姜丝、盐、料酒掩一下。
3.姜蒜葱切细待用。
4.锅热油，加姜蒜爆香。
5.放入泡椒炒入味，加半碗水烧开。
6.加入鱼肉。
7.放点酱油盖上锅盖烧一会，再加入醋、白糖、味精再烧几分钟。
8.水分烧干了，加入葱和香菜。
9.起锅装盘。
糖醋烤刀鱼
主料：刀鱼500g
辅料：油适量,盐适量,五香粉适量,醋适量,绵白糖适量,洋葱适量,芝麻适量
操作步骤:
1.刀鱼洗净。
2.剪成小段，用盐和料酒腌渍10分钟。
3.不粘锅烤盘放到电磁炉上，打开烧烤键，倒上适量油，排上刀鱼。
4.慢慢的煎烤，记得两面翻动。
5.洋葱切丝。
6.这是用酱油，醋，糖，芝麻，五香粉挑成的料汁，备好。
7.烤到两面金黄，撒上备好的葱丝。
8.倒入料汁，小心翻动。
9.倒料汁烤干即可。
糖醋里脊
主料：里脊250g,胡萝卜1根
辅料：油适量,盐适量,番茄酱25ml,生抽25ml,醋10ml,水淀粉适量
操作步骤:
1.准备好炸里脊，胡萝卜切丝
2.锅中少许油，放入葱花炒香
3.倒入胡萝卜翻炒
4.碗内放生抽、香醋、盐、淀粉、番茄酱、高汤兑成芡汁
5.倒入芡汁
6.倒入里脊炒匀即可
糖醋排骨
主料：排骨500g
辅料：油适量,盐适量,冰糖适量,番茄酱适量,酱油适量,小葱适量
操作步骤:
1.排骨浸泡去血水。
2.起油锅，适量冰糖炒糖色。
3.倒入排骨。
4.加入番茄酱，翻炒至变色。锅太小了，翻不开，所以换了个锅。
5.适量酱油。
6.加入适量水炖煮1小时。
7.适量盐调味，出锅前撒小葱。
糖醋里脊
主料：里脊肉300g
辅料：油适量,盐适量,番茄酱2勺,柿子醋2勺,水适量,淀粉适量,料酒适量,五香粉适量,酱油适量
操作步骤:
1.里脊肉切丝放入碗内加盐，淀粉，料酒，五香粉，酱油拌匀腌制十分钟。
2.碗内加两勺番茄酱，两勺柿子醋少量水搅匀。
3.炒锅烧热放油倒入腌制好的里脊肉快速翻炒。
4.把肉丝炒散后拔到一边，倒入提前做好的糖醋汁中火烧开。
5.把肉丝和番茄酱翻炒，最后大火收汁。
糖醋桂鱼
主料：桂鱼350g
辅料：油适量,盐适量,生姜适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,番茄酱适量,大葱适量,小麦面粉适量,淀粉适量,鸡蛋清适量
操作步骤:
1.桂鱼一条除内脏洗净。
2.桂鱼两面打花刀。
3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。
4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。
5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。
6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱，烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。
糖醋龙利鱼
主料：龙利鱼1条
辅料：油适量,盐适量,粉芡适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,鸡精适量,料酒适量蚝油适量
操作步骤:
1.龙俐鱼一条，用刀（随意）切小块放入一个碗中待用。
2.备好蚝油、鸡精适量放入一个碗中。
3.再放入适量料酒。
4.放入适量生抽。
5.放入白糖适量。
6.放入适量的醋调匀。
7.备好葱姜蒜待用。
8.把备好的葱姜蒜放入调好的汁碗中。
9.再调好的糖醋汁，取一部分（适量）倒入龙俐鱼块碗中，腌10--15分钟，再放入适量粉芡。
10.拌匀。
11.上油锅，用适量的热油炸龙俐鱼。
12.炸至金黄色即可捞出，控油。
13.另起锅，不用放油（尽量减少油的用量，少油少盐哈），直接把炸好的龙俐鱼放入锅中。
14.倒入调好的糖醋汁。
15.大火烧至汤汁裹在鱼块上面即可出锅。
孜然土豆丝
主料：土豆100g
辅料：油适量,盐适量,孜然适量
操作步骤:
1.油锅烧热
2.倒入土豆丝
3.添加孜盐
4.添加食盐
5.成品
孜然干豆腐丝
主料：干豆腐1500g
辅料：油适量,盐适量,大料适量,葱适量,姜适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,川椒适量,孜然料适量
操作步骤:
1.葱、姜、大料、川椒备用
2.孜然料备用
3.干豆腐铺好备用
4.四等分后切丝
5.锅内热油
6.油开后入豆腐丝炸制
7.炸制金黄后控油备用
8.取适当孜然入碗
9.浇入烧开的油调味
10.锅内留油下入葱、姜、大料、川椒炒香
11.加入豆腐丝
12.加生抽
13.加料酒
14.加糖
15.加盐
16.添水
17.加老抽
18.加入孜然料后锅开后入味收汤
孜然烤肉
主料：瘦肉200g
辅料：香油适量,盐适量,孜然适量,姜适量,酱油适量
操作步骤:
1.肉切片
2.姜切片
3.把肉和姜还有盐抓匀
4.再搁上孜然，腌制10分钟
5.把肉放在烤盘上
6.入烤箱中层上下火200度15分钟左右
孜然葱香排骨
主料：排骨500g
辅料：油适量,盐适量,八角适量,姜适量,五香粉适量,胡椒粒适量,洋葱适量,蚝油适量,孜然适量
操作步骤:
1.排骨剁小段，开水焯水后系去浮沫控干。
2.备点姜、八角、胡椒粒、葱。
3.排骨和调料放入高压锅，加适量水和盐盖好，开锅后压10分钟，手动放气。
4.捞出排骨晾去水汽。
5.洋葱切块备好。
6.炒锅热油，放入排骨煎。
7.加点五香粉，煎到排骨外皮微焦。
8.倒入洋葱块。
9.加约一汤勺蚝油翻炒。
10.加适量孜然。
11.炒匀即可。
孜然羊肉
主料：羊肉片500g
辅料：油适量,盐适量,香菜适量,孜然适量,红辣椒适量,料酒少许,葱花少许,蒜片少许,白砂少许,水淀粉少许,生抽少许
操作步骤:
1.香菜洗净去根，放入盘中
2.羊肉片用盐、料酒、水淀粉、生抽，加少许油腌制二十分钟
3.锅中油烧热，下入葱花、蒜片，放入羊肉片
4.炒制发白，加入少许生抽和白糖
5.加入孜然和孜然粒，量稍大
6.加入辣椒
7.放入少许香菜提味
8.出锅盛在香菜上
孜然土豆条
主料：土豆300g
辅料：油适量,盐适量,葱适量,酱油适量,孜然适量
操作步骤:
1.土豆去皮
2.切条
3.坐锅，放油，爆香葱段
4.倒入土豆条
5.煎一会儿
6.放盐、酱油，炒熟
7.放孜然
8.翻炒均匀即可
9.出锅
孜然酱油肉炒花菜
主料：花菜400g
辅料：熟酱油肉适量,盐适量,料酒适量,孜然粉适量
操作步骤:
1.备花菜及熟酱油肉。
2.锅里加水下细盐，煮开后将摘洗好的花菜下锅，焯至断生后出锅沥水备用。
3.热干锅，将熟酱油肉下锅。
4.加适量蒜头同煸炒提香。
5.酱油肉出油后，再将焯好的花菜下锅同炒。
6.加适量孜然粉。
7.再加适量细盐。
8.最后再加适量料酒，同炒至均匀挂味即可。
9.这样子一份孜然酱油肉炒花菜就完成了。
孜然脆皮虾
主料：鲜虾300g
辅料：油适量,盐适量,生姜10g,红辣椒8g,花椒粒8g,生粉50g
操作步骤:
1.鲜虾去虾线，剪掉虾须，洗净
2.花椒，辣椒，生姜备好
3.将所有备料倒入虾盘，再加适量盐
4.拌匀腌制40分钟
5.碗中加适量生粉，磕入鸡蛋
6.搅拌均匀
7.油锅加入至八成热，取一只虾蘸一下鸡蛋淀粉糊后下油锅，一次下入所有的虾炸至金黄出锅撒上孜然和辣椒粉特别好吃
孜然鸡翅
主料：鸡翅中300g
辅料：油适量,盐适量,彩椒100g,葱适量,姜适量,盐适量,料酒适量,孜然粉适量,干辣椒2个,淀粉适量,鸡精适量
操作步骤:
1.原料图片
2.鸡翅洗净，从骨头缝隙处切开，加葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟
3.彩椒去蒂、去籽洗净，切成条；葱、姜摘洗干净切片
4.腌渍好的鸡翅用淀粉拌匀
5.下油锅炸微黄色捞出备用
6.葱、姜、干辣椒炒出香味，放入彩椒炒断生
7.再放入炸好的鸡翅，加盐、鸡精、孜然粉，翻炒均匀
孜然青椒
主料：青椒500g
辅料：油适量,盐适量,孜然适量,芝麻适量,鸡精适量,胡萝卜适量,圆葱适量,五香粉适量,姜适量
操作步骤:
1.青椒、胡萝卜、圆葱、姜洗干净。
2.青椒去核掰成小块，胡萝卜切菱形薄片，圆葱切三角块。
3.炒锅热油将炸香切好的姜片后加五香粉炸香。
4.切好的青椒、圆葱、胡萝卜一起倒入炒锅内，大火翻炒。
5.加适量酱油。
6.炒到断生后直到菜出的水分炒干后加适量孜然。
7.加适量芝麻
8.加适量鸡精和盐翻炒出锅。
洋葱烤牛肉
主料：牛里脊肉400g洋葱250g
辅料：油适量,盐适量,胡椒粉适量,孜然适量,芝麻适量,鸡蛋1个,淀粉适量,料酒适量
操作步骤:
1.牛里脊肉横纹切成薄片，大小随意，但必须要薄，要横纹切。
2.洋葱切成条。
3.牛肉和洋葱收放一起。
4.加入适量盐、胡椒粉、1个鸡蛋、1汤勺淀粉、料酒，3汤勺食用油，拌匀腌20分钟。
5.烤盘在电磁炉上备好。
6.打开电磁炉用烤肉档，腌好的葱肉倒入烤盘，慢慢要翻动。
7.待盘里无水分，加入孜然，同时要用筷子翻匀。
8.加入芝麻。
9.烤至牛肉出油，即可。
10.香味四溢哦。
孜然土豆片
主料：土豆700g
辅料：豆油适量,精盐适量,孜然粒适量,孜然粉适量,白芝麻适量,辣椒面适量
操作步骤:
1.把土豆用刀削去皮，用清水洗干净。
2.将土豆切成薄片备用。
3.锅内倒入适量豆油，加至七成热。
4.将土豆片倒入锅中调中火翻炒，炒到土豆片变软，大约是八成熟。
5.放入孜然粒和白芝麻粒翻炒。
6.再倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒。
7.翻炒均匀后即可。
8.将美味的下饭菜装入盘中。
孜然羊排
主料：羊排750g,土豆2个,洋葱1个
辅料：南姜1大块,料酒1汤匙,花椒粉1/2茶匙,孜然粉1/2茶匙,孜然粒1茶匙,食用油1汤匙,生抽3汤匙,白糖1茶匙
操作步骤:
1.羊排挑选比较稚嫩的部分，请师傅切成段。
2.羊排洗净，冷水下锅。
3.大火煮开。
4.去除浮沫，将羊排取出。
5.南姜洗净，放进砂锅，加入清水。
6.大火煮开。
7.放入羊排，加入料酒，大火煮开。
8.转小火煮1个半小时左右。
9.取出羊排，将其沥干水分。
10.准备好花椒粉、孜然粉与孜然粒。
11.洋葱去皮，切片。
12.土豆去皮，切块。
13.取一不粘锅，下油热锅，下羊肉。
14.用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄，取出羊肉待用。
15.原锅下洋葱，炒出香味后。
16.下花椒粉、孜然粉、孜然粒和白糖，小火炒出香味。
17.转大火，加入羊排和生抽，炒均匀。
18.将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅。
19.加入土豆和羊肉汤（约2碗）。
20.大火烧开，转小火煮20分钟左右。
21.略收干汤汁，熄火。
孜然马哈鱼块
主料：马哈鱼肉200g
辅料：油适量,盐适量,料酒少许,孜然适量,干淀粉适量
操作步骤:
1.将马哈鱼肉切成小块。
2.加入料酒，盐拌匀。
3.加些胡椒粉和孜然拌匀。
4.加些干淀粉。
5.拌匀。
6.起锅热油，把马哈鱼一块块下入锅中。
7.一面煎好后翻到另一面小火煎熟。
孜然牛肉
主料：牛肉300g
辅料：油适量,盐适量,姜丝适量,蒜头4瓣,孜然粉适量,孜然粒适量,青辣椒100g,蒜薹100g,生抽少许
操作步骤:
1.牛肉切成条状，洗净沥干水分
2.青辣椒切成圈状
3.蒜薹切成小段
4.青辣椒，蒜薹用盐抹均匀入味
5.姜，蒜切成丝
6.锅里下少许的油下牛肉翻炒
7.炒至牛肉干水，颜色变深加入姜蒜，盐，孜然粉翻炒均匀
8.倒入辣椒，蒜薹炒到辣椒断生加少许的生抽，孜然粒炒到香味出来即可
9.这个时候就盛起来
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