煸炒娃娃菜
用料
娃娃菜;青红椒;葱姜蒜;豆瓣酱;盐
做法
- 娃娃菜撕条,青红椒切丝,葱姜蒜切片;
- 锅热放少许油,入葱姜蒜爆锅,再放入青红椒和娃娃菜的菜邦部位翻炒,放一点四川豆瓣酱(也可不放,口味更清淡,但要求蔬菜原料很新鲜);
- 放入娃娃菜菜叶翻炒,加一点盐,出锅。
凉拌娃娃菜
用料
娃娃菜两个;醋适量;生抽适量;糖少许;盐适量;红干椒2-3个;油少许
做法
- 娃娃菜撕片洗净控干水分,焯水后摆放到盘中。
- 加入适量醋、生抽、糖及盐,红干椒切丝码在上面。
- 烧一点热油,浇之。吃前拌一拌~
上汤娃娃菜
用料
娃娃菜;皮蛋;蒜;清鸡靓汤口味浓汤宝;盐
做法
- 娃娃菜洗净,切成六瓣;皮蛋剥皮,切成小块;蒜切成片
- 锅里放水,烧开,放入娃娃菜,焯一下,捞出
- 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入蒜片爆香
- 放入皮蛋翻炒,倒入小半碗水
- 放入一个浓汤宝,把浓汤宝融化
- 放入焯好的娃娃菜,大火烧开,烧煮片刻即可出锅
黑木耳娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;黑木耳6朵;生抽适量;酱油适量;白糖适量;葱花
做法
- 木耳浸泡在冷水中30mins,去掉硬的根部,撕成适口小朵。大火开锅,把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。
- 锅中入油,大火7热,葱花煸香,娃娃菜入锅,翻炒几下,加入酱油生抽白糖,翻炒均匀,至娃娃菜变软。
- 再加入木耳,翻炒均匀,盖上盖子,焖2mins.
娃娃菜
用料
大蒜3粒;酱油3勺;干辣椒3个;蚝油2勺
做法
- 清水烫熟娃娃菜
- 烧熟油放入辣椒跟蒜
- 浇在烫熟并捞起的白菜上
素炒娃娃菜
用料
娃娃菜一个
做法
- 把娃娃菜洗净、然后从中间切成两半、蒜姜少许
- 炒锅中放适量油、油热就放入蒜姜爆香入娃娃菜
- 把娃娃菜炒软盖住一滚、放入盐调味即可
肉炒娃娃菜
用料
猪肉适量;娃娃菜三颗;干淀粉少许;增鲜酱油少许;干辣椒两个;盐适量;蒜三瓣
做法
- 猪肉切均匀片状,放入干淀粉抓匀。娃娃菜中间撕开(以防太大不入味)蒜,干辣椒切沫备用,
- 开火油微热煸炒干辣椒沫几下滑入肉片迅速翻炒,加增鲜酱油,娃娃菜继续翻炒,(不必加水)翻炒至菜变软加盐调味,关火,最后加入蒜沫提香,翻炒均匀既可出锅
西红柿炒娃娃菜
用料
西红柿2个;娃娃菜1棵;盐少量;油少量
做法
- 西红柿洗净,切片
- 倒油,放入西红柿,翻炒到出汁水(注意:可能就是因为炒久了,最后汁水很多)
- 加入娃娃菜,继续翻炒
- 最后加一点剁辣椒调味
- 出锅!
酸辣娃娃菜
用料
高山娃娃菜1个;肉丝少许;干辣椒5个;白醋少许;大蒜少许;生姜少许
做法
- 色拉油五成热,放入姜蒜辣椒干,烤热烤香
- 娃娃菜切成细长条状,大火放入铁锅,炒至1分钟,再放入盐,再炒1分钟,倒入白醋,即可出锅
蒜泥蒸娃娃菜
用料
娃娃菜1颗;蒜泥适量;耗油适量;酱油适量;鸡精适量;油适量
做法
- 娃娃菜洗净切8份
- 蒜头剁碎
- 耗油、酱油、鸡精拌匀
- 热油下蒜泥调料,淋在娃娃菜上,蒸10分钟即可
娃娃菜酱烧油豆腐
用料
油豆腐;娃娃菜;酱油;蚝油;白糖;蒜
做法
- 热锅入油爆香蒜片。
- 加入娃娃菜煸炒并按压至稍软,加入酱油蚝油和糖翻炒均匀。
- 加入油豆腐翻炒均匀,加少量的水,中小火加盖焖10分钟左右即可。
剁椒蒸娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;剁椒50克;葱末1匙;姜末1匙;蒜末1匙;蒸鱼豉油1小匙;蚝油1小匙;胡椒粉少许;植物油适量
做法
- 准备材料,将娃娃菜洗净备用
- 将一棵娃娃菜切成6瓣
- 切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟
- 炒锅里倒油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油,用小火炒约3分钟
- 把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料
- 放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可
蒜香番茄娃娃菜
用料
娃娃菜一棵大的或两棵小的;西红柿同上,不过我都放两个,爱西红柿;蒜我用了大概8瓣,我喜欢蒜多的;番茄酱三大勺;葱适量;盐适量;淀粉适量;油少量
做法
- 将娃娃菜和西红柿洗净,大片的娃娃菜中间劈一刀切条,西红柿切块。
- 将蒜和葱切碎;用水把淀粉化开备用。我不吃姜做菜从来不放,你如果喜欢可以加。
- 烧开水,将娃娃菜焯的有点蔫儿,捞出备用
- 在锅中放适量油烧热,将蒜、葱加入锅中炒香,注意蒜别焦了
- 加入西红柿翻炒,边炒边用铲子压碎一点,这样味道浓
- 加入小半碗水,再加入番茄酱三勺左右,继续翻炒西红柿至半炒化的状态(还有小块西红柿在里面)
- 将娃娃菜放入锅中,混合均匀,煮一会儿,加盐调味。这一步是为了让娃娃菜更有西红柿味儿
- 至娃娃菜软塌塌变黄,加入化好的淀粉收汁(不放也行,看你喜好),将娃娃菜捞出摆盘,将汤水淋在上面
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料
蒸鱼豉汁;娃娃菜两颗;粉丝一把;蒜适量;蚝油;盐;油
做法
- 先将粉丝用偏凉的温水浸泡大概10分钟,发软
- 将蒜洗净切碎,备用
- 将娃娃莱洗干净后,对着梗那头切三刀,将娃娃菜切成6份
- 入加少许盐的开水过,焯烫一下,然后以盘中心为点,摆成一周;摆的时候将嫩的菜叶放在盘的中心,梗摆在四周,这样在嫩叶上铺上粉丝可以减少在蒸的过程中菜叶的水分流失,会更嫩,口感更好
- 在娃娃菜上铺一层粉丝
- 切碎的蒜放入油锅中爆油。将爆好的蒜倒在摆好的粉丝上面
- 倒入蚝油和蒸鱼豉汁的混合汁
- 将摆好的娃娃菜放入蒸锅中,加水,大火蒸10分钟即可出锅,出锅后再洒点蒸鱼豉汁即可
简易上汤娃娃菜
用料
娃娃菜,咸肉,葱,盐,鸡精等
做法
- 这里用到的是小的娃娃菜,娃娃菜洗净,切成4瓣
- 咸肉切一些,带点肉皮的,会比较香
- 肉先稍微炒一下,再放入娃娃菜,不用翻炒,加一些水,开小一些的火炖一会,放入少许盐和鸡精调味~~撒上葱花
简易营养素菜上汤娃娃菜
用料
娃娃菜依人口及食量而定;虾仁多少自己斟酌吧;小胡萝卜丁适量;小辣椒丁适量;高汤适量;鸡精盐淀粉适量
做法
- 把娃娃菜一切四瓣洗净备用。
- 高汤里(我用的鸡汤)放入娃娃菜煮开。(没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制)熟后沥干装盘。
- 用少量高汤熬煮虾仁,小胡萝卜丁及辣椒丁,依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒(煮到胡萝卜熟了,其他两样肯定也熟了)
- 撒点盐,少许鸡精(喜欢甜口的可以加点糖)放入少许水淀粉勾芡
- 把它们盛出并码放在娃娃菜中间,其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中,量适中。
- 完成!
上汤娃娃菜
用料
娃娃菜2棵;松花皮蛋1个;蒜瓣2个;青红椒各半个;盐1茶匙;史云生清鸡汤或者浓汤宝鸡汤1盒;淀粉2汤匙
做法
- 娃娃菜洗净,切十字刀,一分四;
- 蒜瓣切片,皮蛋去壳切丁,青红椒洗净切丁;
- 烧开一锅清水,放入清鸡汤或者浓汤宝,搅匀至彻底融合;
- 另起一锅,热锅凉油,放入蒜瓣爆香,微黄时,倒入清汤,开大火烧开;
- 将娃娃菜放入汤中,大火烧开;
- 将皮蛋丁放入汤中,烧开后转至小火,盖上盖子,煲上20分钟左右,至娃娃菜彻底熟软;
- 取出娃娃菜装盘,将皮蛋漏出,分撒在娃娃菜上;
- 将青红椒丁倒入剩下的上汤中,大火煮2分钟;
- 将盐和淀粉放入小碗中,加入小半碗清水,调匀,淋入煮沸的上汤里,至上汤变浓稠为止,关火,均匀地淋在娃娃菜上。
家常版上汤娃娃菜
用料
娃娃菜1颗;皮蛋1个;鸡蛋1个;油;盐;鸡精少许
做法
- 1、娃娃菜留少许根部切开,松花蛋切小丁。
- 拿一个鸡蛋打散,热锅热油倒入鸡蛋煎成鸡蛋饼,加适量清水烧至沸腾(用中火让水沸腾5分钟),把鸡蛋用滤网捞出留汤在锅里(我这里没有把鸡蛋捞出反正是自己吃,就没有那么讲究)。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料
娃娃菜两大颗;粉丝一小把;蒸鱼豉油两匙;鸡精少许;红椒或剁椒两匙;大蒜两头;盐适量;葱花适量;植物油适量
做法
- 粉丝提前用凉白开泡软。
- 把每颗娃娃菜先是一份为四切开,然后再把每小颗对半切开。
- 将大蒜切成碎末。
- 把娃娃菜入水,加油和盐焯一分钟捞出备用。
- 然后把粉丝放进去烫一下。
- 将娃娃菜均匀摆在盘子四周,粉丝平铺在娃娃菜中间。
- 热锅烧油,放入一半的蒜末炒出香味,注意不要炒糊了。
- 加入两匙蒸鱼豉油和适量糖翻炒。
- 把剩余的一半蒜末也加进去翻炒。
- 将炒好的蒜末倒在粉丝上,上锅蒸约8分钟。
- 在粉丝上放两勺剁椒或者适量红椒、葱花。锅里烧热油,油热后淋上去就可以了。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料
娃娃菜1棵;粉丝半小把;大蒜5-6瓣;朝天椒2-3个;生抽酱油3-4汤勺tbsp;白胡椒粉1汤勺tbsp;香油1汤勺tbsp;糖1茶勺tsp;淀粉1汤勺tbsp;蚝油1汤勺tbsp;盐适量
做法
- 准备食材。
- 粉丝提前泡软,并用水煮1分钟左右直到适合自己的口感即可捞出备用。
- 娃娃菜整颗洗净切成1/4。
- 锅中倒入水,待水开后加约1茶勺盐,将切好的娃娃菜焯水直到它变软即可捞出备用。
- 大蒜和辣椒切成末,在一个小碗里倒入生抽酱油、白胡椒粉、香油、糖和盐调成酱汁。
- 将煮软的娃娃菜摆盘,粉丝覆盖在上面,浇上自制酱汁。
- 蒸锅加水烧开后放入粉丝娃娃菜大火蒸7-8分钟取出。
- 淀粉加入水调成水淀粉备用,将蒸好的娃娃菜盘子里的原汁倒入锅内,加入蚝油搅拌均匀后开火。
- 锅开后加入水淀粉调成比较稠的汁。
- 然后浇在蒸好的粉丝娃娃菜上即成。
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