凉拌菜美味秘诀——这几款凉拌汁实用又好吃！

天气越发炎热，凉拌菜便成了众人心头之好。临近周末，小编给大家分享几款常用好吃的凉拌汁，喜欢的朋友可以在家做想吃的凉拌菜，配上美味的凉拌汁，过一个清爽的周末。

百搭凉拌汁

食材配料：陈醋、生抽、盐、鸡粉、白糖、食用油、葱、大蒜、辣椒面、白芝麻。

首先准备一只干净的空碗，然后在碗中加入适量的葱末、蒜末、辣椒面、白芝麻，然后再加入1勺热油（烧至冒烟状态以后，再分批分次浇入），当香味充分释放出来后，再放入1勺生抽，1勺陈醋，再来少许的盐、鸡粉、白糖调味，最后充分搅拌均匀即可。

酸辣凉拌汁

食材配料：花椒、八角、干辣椒、虾皮、芝麻、孜然粉、葱、姜、蒜

锅内倒凉油，放入一把花椒、八角、干红辣椒中火加热，等到烧到油七成热时中火转小火，待到辣椒变得红亮，立即关火，然后倒入虾皮，芝麻，孜然粉，葱姜蒜泥混合，用余热炸香，最后滤出大部分佐料，然后小火复炸，凉拌的时候倒入食材中，拌匀即可。

红油香辣汁

食材配料：酱油、香醋、大蒜、干辣椒、花生、桂皮、花椒、八角、葱、盐、白芝麻、香菜

首先将酱油和香醋以2:1的比例调好，然后将大蒜压成蒜泥，接着就是制作辣椒油了。干辣椒剁碎，花生略炸一下去外衣剁碎，然后锅内放油烧热，放入桂皮、花椒、八角、葱爆香，接着倒入花生碎和干辣椒碎，小火不停翻炒，然后加入少量盐，炒出红油即可。关火，撒上一把白芝麻搅拌均匀，炒好的红油加入原先调好的酱醋汁，撒上一把香菜或葱花即可。

蒜蓉辣酱汁

食材配料：大蒜，小米椒，熟白芝麻，白醋，酱油，食盐，花生油

​首先取一颗大蒜去皮放入搅拌机中搅碎，家里没有搅拌机的也可以直接剁碎。然后将小米椒洗干净后切碎，放入碗中备用。接着起一口干净的锅，加入2勺花生油，然后倒入蒜蓉和小米椒，开小火爆香。接着将爆香好的蒜蓉辣酱放入空碗里，然后倒入一勺白芝麻、一勺酱油，最后加入一勺白醋、小半勺食盐，搅拌均匀即可。