美食推荐：葡式小炒皇、川酱鲜鲍仔、妈妈葱油拌面制作方法

葡式小炒皇

原料：大连鲜鲍6只，广西黄瓜皮100克，酸藕带100克，猪颈肉75克，彩椒50克，甜蜜豆75克。

做法：

1、将鲜鲍处理干净，用卡夫奇妙酱、芝士将鲍鱼焗好。

2、将黄瓜皮及酸藕带打开包装，飞水后将其炒干水份。

3、将猪颈肉切丁，入味，煎至金黄色。

4、将彩椒丁、甜蜜豆煸炒入味。

5、起锅爆炒料头，按顺序将原料落味爆炒、勾芡，即可装盘，再将焗好的葡式鲜鲍伴边即可。

川酱鲜鲍仔

特色：

川酱从来多配肉类菜肴，川酱肉丝或川酱肉，今天来说可能稍嫌腻重；这次换来配小鲜鲍，精致又没那么油腻。另一大发现，是甜辣的川酱原来与鲜鲍鱼挺相配，不一定是鲍汁才能显出鲍鱼独有的海味“咸香”，川酱令鲍鱼放下高贵形象，微辣亲民。

主料：鲜鲍仔500克。

辅料：猪肉粒100克、冬笋40克、青豆20克。

调料：甜面酱30克、辣鲜露5克、香辣酱10克、糖1克、盐1克、酱油3克、胡椒粉1克。

做法：

1、猪肉粒加盐、酱油、胡椒粉腌好待用；冬笋切粒。

2、鲜鲍仔用80摄氏度水浸透取出一改二。炒锅上火，下鲜鲍略煎，加辣鲜露，再略煎20秒盛出备用。

3、炒锅上火，清炒肉粒至刚转色，下甜面酱、香辣酱炒至香鲜，加入冬笋、青豆、糖炒匀，再加入鲍仔，兜匀至香，即可上盘。

技巧：鲜鲍入味及焗时的火候（250度左右，焗5一8分钟）。

妈妈葱油拌面

原料：

面条500g，洋葱1个，食用油、香油适量，盐适量，小葱适量。

制作：

1、小葱切段，洋葱切丝。

2、蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。

3、锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可。

4、煮好的面条放入凉白开中过冷。

5、起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。

6、拌入面条，淋上兑好的汁水即可。