菜谱：酸豆角炒肉末、香菇烧肉、红腐乳五花肉

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角250克，猪肉馅100克，姜1小块，干辣椒10个，料酒1汤匙，生抽2汤勺，老抽1/2茶匙，，香油1/4茶匙，植物油4汤匙，胡椒粉(白)1/4茶匙，白糖1/2茶匙。

做法：

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒；

2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿；

3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出；

4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上；

放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

香菇烧肉

原料：五花肉300克、干香菇8-10朵、姜5克、青红辣椒两个、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；青红辣椒切小段

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，青红辣椒段，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

红腐乳五花肉

做法：

1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右

2、加入红腐乳汁翻炒均匀，倒入热开水

3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时

4、炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀即可。