椒盐排骨
主料:排骨
辅料:葱段,生姜,椒盐,酱油,米酒,白砂糖,食盐,玉米淀粉
制作方法:
1、排骨切成小段,用清水泡洗几次,去除里面的血水;
2、排骨加入葱姜,酱油,米酒,白砂糖,食盐腌制入味;
3、腌制好的排骨加入鸡液和玉米淀粉拌匀上浆,放入五成热的油锅中炸透炸酥捞出控油;
4、锅中留一点底油,放入姜末爆香,倒入排骨,撒上椒盐翻炒均匀即可。
水煮鱼
用料
草鱼1500克;豆腐皮300克;油菜300克;郫县豆酱2大勺;花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺;葱1根;姜蒜1勺;白酒1勺;鸡蛋1个;胡椒粉1小勺;淀粉1勺;麻油2大勺;红辣椒50克;盐1勺
做法
草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
热锅,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中
冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香,下入鱼骨和鱼头,炒到变色后
添水烧开,转文火煮10分钟
下入腌好的鱼片,鱼片变白扶起后,加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中
最后用锅子加热100克左右的油,至冒烟,趁热浇在鱼片上。
芹菜炒虾仁
材料:鲜虾仁、芹菜、葱、盐、糖、料酒、油、姜
做法:1、将虾仁去掉虾线清洗干净;芹菜洗净切成小段,用开水焯一下捞出沥干水分;葱切丝、姜切丝;
2、坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入葱姜煸炒,出香味时,放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒,翻炒均匀出锅即可。
联系客服