家人都爱吃的菜，每天一盘，简单易做，美味营养有胃口

蛋黄焗虾球

『配料』

虾、咸蛋黄、生粉、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱花、糖

『做法步骤』

1、虾洗净，剥壳，开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿，腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。

2、油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟，捞出沥净余油，备用。

3、咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以。

4、热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下，倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。

红烩丸子

配料

肉馅、老豆腐、青椒、西红柿、蛋清、剁椒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱姜蒜

做法步骤

1、肉馅中加入盐2克，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。豆腐放进保鲜袋捏碎，倒入调好的肉馅中，拌匀。

2、锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。

3、西红柿削碎，不要切，因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。

4、锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿，炒出汤，边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。

5、将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。

肉末茄子

『配料』

茄子，猪肉，盐，生抽，蚝油，老抽，甜面酱，蒜，鸡精

做法步骤

1.调碗汁：生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加适量甜面酱，盐和鸡精兑成汁子。

2.蒜切成蒜末,肉切成肉末，茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分

3.热锅凉油爆香蒜末，倒入肉末迅速炒散。

4.倒入兑好的汁加半碗水烧开，加入茄子，中火烧到汁收干即可。