秘制烧排骨，虾爬肉炒时蔬，东北乱炖的做法

东北乱炖

做法

1.豆角掐头去尾洗净

2.南瓜洗净去瓤切小块，玉米剁小块

3.五花肉洗净切小块

4.热锅冷油，油热加入葱姜，八角，五花肉炒出油，淋入酱油，翻炒均匀，加入没过肉的水大火烧开转小火炖煮一个半小时

5.加入玉米，豆角，南瓜大火烧开转小火炖煮二十分钟即可

虾爬肉炒时蔬

材料：卷心菜400克、虾爬子100克、鸡蛋清3个，朝天椒丝、葱花各5克，精盐、味精、鸡精、老汤、植物油各适量

做法：

1. 将卷心菜清洗干净，切成粗丝。鸡蛋清放入碗中搅拌均匀。

2. 起锅烧油，油烧热后，放入朝天椒丝炒香，再放入卷心菜开大火炒匀，然后加入老汤、精盐、味精煨至入味，再放入虾爬子肉，淋入鸡蛋清，用小火收汁，装入盘中即可。

秘制烧排骨

做法

1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4、小火，炖40分钟

5、排骨软烂后，大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。