美食推荐：豉椒排骨、人蔘鸡、蒜泥手撕茄子制作方法

豉椒排骨

特色：

这里用可乐这种碳酸饮料来腌排骨，可以使其肉质更为细嫩，同时还有上色的作用。

材料：

主料：猪精排。

辅料：

姜片、蒜片、阳江豆豉、洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块。

调料：

盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清、干生粉、味精、美极鲜酱油、胡椒粉、香油。

做法：

1、把猪精排斩成3厘米长的段，放清水盆里泡约3小时后，捞出来用干净毛巾搌干水分，纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉，拌匀后腌渍2小时待用。

2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热，下排骨煎至表面色金黄时，放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味，再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生，其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味，最后勾薄芡并淋入香油便好。

人蔘鸡

材料：仿土鸡 1/2只、蔘须15克、红枣5颗、姜片20克、水600cc、盐1茶匙、米酒40cc。

做法：

1、仿土鸡剁块、放入滚水中汆烫约2分钟，再捞出洗净沥干备用。

2、蔘须洗净，泡水30分钟后沥干，红枣洗净、沥干备用。

3、取一汤锅，放入作法1的鸡块、作法2的蔘须、红枣、姜片，再加入水以大火煮滚后，转小火盖上盖子，续炖煮约90分钟，再加入米酒及盐拌匀煮滚即可。

蒜泥手撕茄子

食材：茄子、葱、蒜、米椒、酱油、香油、醋、糖、盐。

步骤：

1、白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。

2、蒸锅上汽蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条。

3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。

4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。