酱爆鸭舌
材料:卤鸭舌250克,青椒3条,甜红椒4条,甜面酱1汤匙,姜1小个,切丝,植物油2汤匙,味精1/2茶匙(可选)
做法
1.将青椒、红椒去芯,洗净切成和鸭舌长一致,宽约0.5厘米的条装。
2.锅置中火,倒油烧至五成油温时,将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4-5分钟。
3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味,约1分钟,在起锅时撒入味精,翻炒均匀起锅即成。
香辣银鱼干
做法
1.准备材料备用
2.油锅烧热转小火煸香蒜瓣和姜丝
3.再放红辣椒炒出香味,倒银鱼干
4.翻炒银鱼干,让它充分吸收油
5.鱼干煎到有点脆时,加白糖提味
6.加料酒去腥
7.汤汁收干后加大蒜叶翻炒片刻,加鸡精即可
肉片炒儿菜
材料:儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、干辣椒3个、食盐适量、老抽适量、白胡椒粉少许、白糖少许、葱适量
做法
1.食材:儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等
2.儿菜切片,青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段
3.五花肉切片
4.锅中放底油,放入五花肉煸炒
5.炒至五花肉变色肥肉部分透明,放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
6.炒至葱蒜末出香味,肉片上色放入切好的儿菜大火快炒
7.放入儿菜炒约1分钟,放入青蒜段继续大火快炒
8.炒至青蒜断生,加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉(鸡精)等条调料
9.快速翻炒均匀即可。
蒜泥白斩鸡
材料:童子鸡、香油、葱、生抽、香醋蒜末、椒盐、剁椒、辣椒。
做法:
1、锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。
2、再次烧开1分钟左右,放入清洗干净的整鸡。
3、烧上8分钟左右,将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。
4、冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右。
5、将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了。
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