泡椒鱼片
材料：草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许
做法：
1.老姜切片，红椒、莴笋切。将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。
2.将鱼宰杀洗净，鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中，放入卤汁，加盖冷藏泡一小时以上即可食用。
干锅萝卜
材料：白萝卜、 五花肉、尖椒、朝天椒、青蒜、食盐、 鸡精、姜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、 植物油 、高汤、白糖
做法：1、五花肉洗净放入锅中焯烫一下捞出，晾凉切薄片；
2、将白萝卜洗净去皮切片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用；
3、锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒；中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄，放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀；翻炒均匀后加入白萝卜片；
4、加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可出锅装盘。
炝锅剁椒米线
材料
米线、红剁椒酱、青剁椒酱、豆瓣酱、子弹头辣椒、花椒粒、麻椒粒、酱油、盐2、独头大蒜、老姜、葱头、白酒、葱花
做法
1. 新鲜猪舌刮去舌苔切成薄片，用农家红薯淀粉抓上浆待用
2.锅里倒入平时炒菜多一点的油，放入一勺自制豆瓣酱炒出红油，接着加入自制青剁椒酱2勺，自制红剁椒酱2勺，继续小火炒入味
3.炒香剁椒酱以后把子弹头辣椒，花椒粒，麻椒下锅炒香，（这个时候火力要开大火哦）
4.调料都放入锅里炒香出味道后，大火放入腌制好的猪舌片，滑散开以后，调入有机酱油2勺，盐2克，白酒3克，，大蒜末，老姜末，大火炒均以后出锅即可
5.炝锅菜炒好以后，这边锅里水也开了，把重庆特色米线下入锅里，煮1-3分钟后，碗里加入盐少许，把煮好的米线挑入碗里，加入米线汤，淋上炒好的炝锅猪舍，撒上葱花即可
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