芥末羊肚丝

【材料】熟羊肚300克、蒜薹50克

【调料】芥末、酱油、芝麻酱、料酒、盐、香油、味精各适量

●做法

1．将羊肚洗净，从中间划开，切成细丝；蒜薹择洗净，切成段，在沸水中焯一下，捞出沥干备用。

2．将羊肚丝和蒜薹段混合，再将芥末用沸水调匀，然后同酱油、芝麻酱、料酒、盐、香油、味精放在一个碗里对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜薹段上，拌匀盛盘即可。

香菜牛肉

【材料】卤牛肉250克、香菜50克

【调料】牛肉清汤粉、味精、白糖、料酒、醋、香油、蒜各适量

●做法

1．香菜洗净，切段；卤牛肉切成均匀的片放入盘中；蒜去皮洗净，切末备用。

2．向盘中加入牛肉清汤粉、味精、白糖、料酒、醋、香油、蒜末、香菜段，搅拌均匀即可。

【材料】黄瓜、西瓜各100克，猪肉皮200克

【调料】冰糖适量

●做法

1．黄瓜洗净，切成小丁；西瓜去皮、子，也切成小丁，备用。

2．猪肉皮处理干净后，入锅加适量的水煮沸，煮至肉皮彻底软烂，加入冰糖。

3．待冰糖溶化后，捞出猪肉皮，待煮肉皮的汤汁稍凉一些后，把黄瓜丁和西瓜丁放入汤汁中，轻轻搅拌，待汤汁凉透后放入冰箱冷藏，食用时取出切块即可。

【材料】熟鸡肉300克、鲜百合、松子仁各50克，青毛豆粒30克，枸杞子20粒

【调料】葱末、植物油、鸡汤、芝麻酱、盐、味精、香油各适量

●做法

1．百合掰开洗净，放沸水锅里焯熟，捞出沥干水分；青毛豆粒放油锅里炒熟；枸杞子用温水泡好后洗净。

2．芝麻酱放小碗里加鸡汤调化，再加盐、味精、葱末、香油对成味汁。

3．熟鸡肉切粒放入大碗里，加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞子，倒入味汁拌匀即可。

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