美食推荐：酸梅蒸排骨，沙姜清远鸡，韭花炒银芽的做法

 

酸梅蒸排骨

主料：肋排；

辅料：酸梅；

调料：干辣椒、豆豉、料酒、白胡椒粉等

步䠫：

1，肋排剁成小段儿，放入冷水中焯烫出血沫，控水捞出，用清水冲洗干净，铺在厨房用纸上，搌干水分，依次加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、干淀粉，用色拉油封住，腌制20分钟；

2，干豆豉用清水冲洗干净，剁成蓉，大蒜也剁成蓉状，干辣椒去籽，切成丝，酸梅去核儿，剁成蓉，全部放入肋排中，加入少许酸梅汁儿，抓匀备用；

3，将肋排平铺在盘子中，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可。

沙姜清远鸡

主料：清远鸡；

辅料：沙姜、圆葱、香葱；

调料：豉油、生抽；

步骤：

1，整鸡清理干净，香葱打结，姜切片，沙姜切片。锅中倒入水烧开，放入葱姜，沙姜，整只鸡放入开水锅中将表皮烫紧，加少许料酒，盐调味后盖盖儿煮制十分钟，关火静置十五分钟；

2，静置好的鸡取出过凉，吸干表面水分后在鸡肉表面抹少许油。整鸡切块，码盘即可；

3，圆葱和沙姜切小粒，然后开始制作蘸酱。另起锅烧热，加少许油后放入圆葱粒和沙姜粒煸炒出香，变色后加少许豉油和生抽炒制均匀，酱香浓郁的蘸酱就炒制好了。

韭花炒银芽

主料：韭花、豆芽；

辅料：火腿、鸡蛋；

调料：盐、料酒、鸡精。

步䠫：

1，韭花切小段儿，豆芽掐头去尾成为银芽，火腿撕成条状，鸡蛋摊成饼状切成丝状备用；

2，锅上火，油温偏高的时候，下入银芽和韭花，烹入料酒，加盐，关火后放火腿和鸡蛋丝，翻炒均匀即可。