生煎杭椒，怪味茄子，臊子鱼鳞茄的家常做法

 

生煎杭椒

原料:杭州小尖椒500克

调料: 鸡精 酱油 香油 结 米猎 白糖 科酒植物油各适量

做法：

1.将杭椒洗净,去蒂及籽,切成长短均匀的段。

2.坐锅点火,放入油烧热,倒入杭椒,边压边颠.待杭椒基本变软后,加入料酒 酱油,盐 鸡精、 白糖,出锅前烹入米酯,香油即可。

怪味茄子

原料：茄子600克

调料：葱丝，干辣椒，姜末，蒜末，香菜段，胡椒粉，酱油，醋，盐，鸡精，白糖，油各适量

做法：

1.茄子洗净，切条。

2.锅内倒油烧热，放入干辣椒，葱丝，蒜末，姜末炸香，倒入茄子翻炒，加适量水，大火烧2分钟，加胡椒粉，鸡精，醋，酱油，盐，白糖调味，撒上香菜段即可。

臊子鱼鳞茄

原料：茄子2个，（约300克），猪肥瘦肉60克

调料：泡辣椒20克，葱花30克，姜末，蒜末各7克，化猪油30克，菜油600克，咸红酱油，白糖，醋，盐，水淀粉，料酒，香油，鲜汤各适量

做法：

1.将茄子洗净去蒂，每个对剖成两半，用刀在表皮上剜完后切成两段。猪肉洗净，剁成碎米粒。泡辣椒剁成蓉待用。

2.将茄子入猪油炸至呈黄色时捞出装盘。

3.锅入菜油烧至七成熟，下肉沫煸炒，加泡辣椒，姜末，蒜末，盐，料酒煸出香味，再加入鲜汤，酱油，白糖，醋，用水淀粉勾二流芡，淋入香油后起锅，撒葱花即成。