宽粉炒肉
材料:宽粉、猪肉、小青菜、葱段、尖辣椒、黄酱、辣酱、盐、生抽、鸡精
做法:1、尖辣椒切段,猪肉切片,小白菜洗净切段;宽粉用温水泡软;
2、然后锅里放油,放入葱段,辣椒段,黄酱和辣椒酱爆香加入猪肉;
3、放入小白菜和宽粉,放入盐,生抽和鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。
豇豆炒脆骨
材料:猪脆骨、豇豆、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油
做法:1、把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟,捞出切成片;豇豆洗净切段;干辣椒切段;
2、锅放油烧至五成热,下入猪脆骨稍炸捞出,再倒入豇豆段稍炸一下,倒出来沥油;
3、锅留底油,放干辣椒节、花椒炒香,再倒入猪脆骨和豇豆节,加盐、白糖、味精炒匀,最后淋少许的香油,即可起锅装盘。
木耳煲带鱼
材料:带鱼500克,荸荠150克,木耳(干)25克,姜5克,盐2克,植物油20克。
做法
1、选取约500克重的带鱼1条,剖洗干净,去掉鳃、鳍、内脏,用姜、油煎至微黄色备用;
2、将黑木耳浸透发开备用,将荸荠、生姜分别洗干净,荸荠去皮、去蒂,切块,生姜去皮、切片;
3、.在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入荸荠、黑木耳、生姜、带鱼,改用中火继续煲2小时,加入少许精盐调味,即可出锅装盘食用。
凉拌海蜇丝
材料:海蜇丝、蒜末、青红椒、盐、醋、蚝油、生抽、菜籽油、辣椒油
做法:
1、蒜切末,青红椒切粒,海蜇丝洗净用开水烫两分钟。
2、锅倒入菜籽油烧热,放入蒜末爆香后放入青红椒粒煸炒熟。
3、就着锅将烫好的海蜇丝沥干水分放入锅中调入盐、醋、蚝油、生抽、辣椒油拌匀装盘即可!
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