老妈烩菜
原料:海带丝200克,榆树干豆腐丝100克,水晶粉150克,五花肉50克。
调料:
盐2克,葱末、姜末、鸡粉各3克,味精、鸡汁各4克,高汤500克,色拉油20克,酱油、葱花各5克。
制作方法:
1)五花肉切片;水晶粉用水泡好。
2)锅内入油,烧至五成热时,倒入葱末、姜末爆香,下入五花肉炒香,烹酱油,加高汤,加入豆腐丝、海带丝,加盐、味精、鸡粉、鸡汁调味,小火慢慢炖,最后加入泡好的水晶粉烧至入味,出锅装盘,撒葱花即可。
干锅牛杂
取一干锅,花菜、土豆、莲藕走油垫底;
炒锅放红油,五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香;
下入山牯佬牛杂1包(250g),加黄瓜条、圆葱翻炒,加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉,淋少许山胡椒油,即成美味。
蒜蓉扇贝
【食材】
主料:扇贝、生姜、蒜、小葱
辅料:红辣椒、绿豆粉丝、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、盐、香油
【做法】:
1. 准备好扇贝。
2. 用刷子把扇贝外壳刷干净,多洗几遍。
3. 控干水分,用勺子将扇贝打开,肉丁取出来。
4. 把内脏用刀切掉,扇贝的底扔掉,清洗干净贝肉,用扇贝的上盖把贝肉装进去。
5.绿豆粉丝20克用温水泡发20分钟。
6.把粉丝捞出来,控干水分,用同量粉丝分别铺在每个贝肉的底部。
7.姜切末、葱切碎、蒜切末、红辣椒切末,调料按料酒10克、蒸鱼豉油10克,蚝油10克、香油10克、盐5克调和在一起。
8.把姜末、蒜末、葱碎、红辣椒碎分别放在扇贝肉上,再浇上调和好的料汁。
9.上锅蒸,点火锅开蒸3分钟即可关火。撒上葱碎焖2分钟。
10.开盖取出上桌,一道鲜美可口,营养丰富的蒜蓉扇贝就摆上餐桌。
联系客服