老妈烩菜，干锅牛杂，蒜蓉扇贝

老妈烩菜

原料：海带丝200克，榆树干豆腐丝100克，水晶粉150克，五花肉50克。

调料：

盐2克，葱末、姜末、鸡粉各3克，味精、鸡汁各4克，高汤500克，色拉油20克，酱油、葱花各5克。

制作方法：

1）五花肉切片；水晶粉用水泡好。

2）锅内入油，烧至五成热时，倒入葱末、姜末爆香，下入五花肉炒香，烹酱油，加高汤，加入豆腐丝、海带丝，加盐、味精、鸡粉、鸡汁调味，小火慢慢炖，最后加入泡好的水晶粉烧至入味，出锅装盘，撒葱花即可。

干锅牛杂

取一干锅，花菜、土豆、莲藕走油垫底；

炒锅放红油，五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香；

下入山牯佬牛杂1包（250g），加黄瓜条、圆葱翻炒，加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉，淋少许山胡椒油，即成美味。

蒜蓉扇贝

【食材】

主料：扇贝、生姜、蒜、小葱

辅料：红辣椒、绿豆粉丝、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、盐、香油

【做法】：

1. 准备好扇贝。

2. 用刷子把扇贝外壳刷干净，多洗几遍。

3. 控干水分，用勺子将扇贝打开，肉丁取出来。

4. 把内脏用刀切掉，扇贝的底扔掉，清洗干净贝肉，用扇贝的上盖把贝肉装进去。

5.绿豆粉丝20克用温水泡发20分钟。

6.把粉丝捞出来，控干水分，用同量粉丝分别铺在每个贝肉的底部。

7.姜切末、葱切碎、蒜切末、红辣椒切末，调料按料酒10克、蒸鱼豉油10克，蚝油10克、香油10克、盐5克调和在一起。

8.把姜末、蒜末、葱碎、红辣椒碎分别放在扇贝肉上，再浇上调和好的料汁。

9.上锅蒸，点火锅开蒸3分钟即可关火。撒上葱碎焖2分钟。

10.开盖取出上桌，一道鲜美可口，营养丰富的蒜蓉扇贝就摆上餐桌。