芹香手撕鸡
材料:三黄鸡半只、芹菜4根 洋葱半个、食盐1/4小勺鸡精1/4小勺 花椒10粒 料酒1大勺 生抽1.5大勺 老抽1小勺 香油1小勺 红尖椒1个 大蒜4瓣 白砂糖1/4小勺 植物油1汤勺
做法:
1.准备好所用食材;深锅里放入凉水、料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟
2.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;在焖鸡的过程中,将芹菜、香葱切成段,洋葱、红椒切丝,大蒜、生姜切成片
3.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味
4.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒;加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
5.临出锅前再加入芹菜和香葱段
6.最后淋上少许香油即可出锅
香辣藕丝
材料:嫩藕一段;青红椒; 豆豉酱;白糖;盐;
做法:
1、准备材料;嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。
2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。
3、加入一勺豆豉酱;加一点盐。
4、再加一点点白糖;保持中大火,翻炒均匀,出锅。
茄子炖土豆
材料:茄子、土豆、尖椒、花椒、酱油、盐、鸡精
做法:
1、茄子和土豆洗好,切成块,热锅到油,油热放入茄子和土豆翻炒
2、放入没过茄子和土豆的水,加入盐,酱油,花椒面,炖十分钟左右
3、放入尖椒,翻炒,大功告成,出锅
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