端午假期，好友相聚。天气热，简单做几道家常凉拌菜一起小酌几杯

 

黄瓜拌银耳干贝

【材料清单】水发银耳300克，黄瓜150克，水发干贝50克，葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量。

【制作方法】

1、银耳洗干净，撕成小块；水发干贝切成丝；黄瓜洗干净，切成丝，装盘备用。

2、在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀。

3、炒锅烧热放入食用油，下入花椒、葱段，用慢火炸至暗红色，把料渣捞出，红油浇在食材上面，拌匀即成。

特点:此菜清爽鲜嫩。

芝麻酱拌茄子

【材料清单】

茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。

【制作方法】

1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条。

2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。

3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即成。

特点:此菜软滑酸辣，清凉可口。

蒜泥拌凉粉

【材料清单】

凉粉250克，嫩辣椒3个，蒜、香菜末、盐、糖、味精、醋、香油各少许。

【制作方法】

1、凉粉洗干净，切成小块装入盘中备用。

2、辣椒去籽洗干净，入沸水中焯烫，捞出沥干水分，切碎；蒜剥去蒜衣，洗干净，剁成蒜泥。

3、将辣椒、蒜泥、香菜一起放入装凉粉的盘中，撒入盐、糖、味精，淋入醋、香油，拌匀即可。

特点:此菜酸中带辣，清香适口。