田螺塞肉，芦笋炒鸡蛋，凉拌木耳

田螺塞肉

准备食材：田螺，猪腿肉，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，耗油，生抽，老抽，鸡蛋，桂皮，八角，花椒，小茴香

做法：

1.田螺洗干净养一夜吐泥

2.用钳子把尾巴夹掉，田螺冷水下锅加料酒，大火烧开煮两分钟左右捞出过凉水

3.把田螺挑出，只要肉和壳，田螺肉洗干净切成小丁，猪前腿肉去皮切剁成肉末

4.准备小葱花和姜末，全部倒入盆中，加半勺盐，一勺鸡精，两抖胡椒粉，半勺十三香，加耗油生抽一点老抽上色，顺一个方向搅拌均匀

5.打入一个鸡蛋，搅拌至上劲，把肉塞进壳中不用太紧。塞好备用

6.准备一个葱结干辣椒豆瓣酱，姜块香叶，桂皮八角，花椒，白芷，小茴香

7.起锅烧多点热油，下入香料，炒香加点料酒。再加多一点水，再加一勺鸡精，一勺白糖，倒入田螺，大火烧开小火煮30分钟。田螺煮熟夹出装盆，倒入滤掉料渣的汤汁，撒点葱花即可。

芦笋炒鸡蛋

准备食材：芦笋，白玉菇。，蛋，末

1.芦笋切成段，白玉菇切成段，碗中打入四个鸡蛋，打散备用

2.热锅烧油，倒入鸡蛋液，鸡蛋用筷子划散，下入白玉菇，下入芦笋，加蒜末，加小米辣，翻炒均匀

3.倒入一点白酒，翻炒一下，加入适量的清水，加盐，生抽，老抽，陈醋，白糖，搅拌均匀，水淀粉勾芡，撒上葱花即可

凉拌木耳

准备食材：木耳，调料

做法：

1.干木耳提前2小时候泡水里

2.洗干净木耳，锅中放适量的清水烧开，把木耳倒入锅中焯水2分钟，放入冰水中泡5分钟捞出

3.黄瓜拍碎倒入木耳碗中，加一勺蒜蓉，一勺小米辣，一勺辣椒粉，淋上热油，继续放2勺醋，2勺生抽，半勺白糖，半勺鸡精，一勺豆瓣酱，葱香菜适量，搅拌均匀