材料:鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉
做法:1、鸭胗用盐搓一会,洗净后切薄片,用生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌10分钟;姜切丝,蒜切片,小米椒切段;
2、热锅放油油热后,爆香姜蒜和小米椒段;倒入腌入味的鸭胗翻炒变色;加入豇豆继续翻炒,加少许清水,小火慢炒5分钟即可出锅装盘。
辣子鸡丁
材料:鸡胸肉若干,盐若干,糖若干,料酒若干,生抽若干,耗油若干,姜若干,葱白若干,花椒若干,淀粉若干,熟芝麻若干,鸡精若干
第一步 鸡胸肉洗净切成小丁,加盐、料酒、生抽、蚝油、半勺玉米油、淀粉抓匀腌制15分钟
第二步 葱姜、干辣椒切好,花椒粒用水冲洗掉上面的灰尘
第三步 锅中放油烧至六成热,放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出,油温再次升高后复炸一次捞出控油,沥干油的鸡丁倒入盘中待
第四步 锅中留底油、小火炸香花椒粒,接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香,放入炸好的鸡丁翻炒,加少许糖、鸡精调味
第五步 最后放入白芝麻翻炒均匀即可
菌香荷兰豆
材料:荷兰豆200克,鲜香菇100克,蒜,食用油,胡椒粉,盐,糖,鸡粉
做法:1.香菇去蒂,切薄片。荷兰豆去掉两头的筋,洗净。大蒜切成末备用。
2.炒锅倒入适量的食用油烧热,将蒜末和香菇入锅翻炒片刻,放入兰荷豆,继续翻炒30秒。
3.然后调味,加入适量的胡椒粉,糖,盐,鸡粉。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘
回锅茄子
食材:美味鲜4勺;长茄子6根;五花肉150克;青红线椒各3根;葱白5根;耗油2勺;蒸鱼豉油1勺;大蒜4瓣
做法
1.茄子洗净切成段,中间再切一刀剖成两半
2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。
3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步
4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行的其实
5.肉末下锅炒至微焦,所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟
6.倒耗油,倒蒸鱼豉油,倒美味鲜,然后翻炒均匀,把蒸好的茄子倒进去,翻炒一分钟
7.用锅铲使劲压茄子,使其充分入味,全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
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