凉拌菜花，凉拌青椒，干锅香辣虾

 

凉拌菜花

食材：菜花1头、青椒1个、食用油适量、食盐适量、味极鲜适量、蚝油适量、花生米适量、干辣椒适量。

做法：

1、将菜花掰成小朵，清洗干净。

2、准备一个青椒，切成丝，放入盘中备用。

3、锅内加入适量清水，大火烧开，把菜花倒入锅中焯水。焯水的过程中，加入几滴食用油，这样焯出来的菜花颜色比较鲜亮，焯好以后过一下凉水。

4、将菜花捞出控干水分装入盆中，倒入切好的青椒丝，加入半勺食盐、适量味极鲜、蚝油，再放入提前炸好的花生米，上面撒上点辣椒段、淋上热油，盖上盖子，焖2分钟，用筷子搅拌均匀后，就可以装盘食用了。

凉拌青椒

食材：青椒若干个、大蒜1头、小米椒3个、香菜1小把、食盐少许、白糖少许、生抽少许、香醋少许、辣椒油少许、香油少许。

做法：

1、青椒洗净后去把去籽，切成大片长条，放入盆中。

2、大蒜去皮洗净，用刀拍扁后切成蒜末，大蒜的量可根据个人口味来定。

3、小米椒洗净后切成圈。

4、香菜洗净后切成小段和蒜末放到一起。

5、把锅烧热，不要放油，开小火，直接倒入青椒煸炒，有贴不到锅的地方，用勺子按压，把青椒炒至表皮起皱，这个过程需要3-5分钟，慢慢把青椒煸至断生，关火，将青椒倒入盘中。

6、装有蒜末香菜的盆中，加入少许的食盐，少许白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油，用勺子搅拌化开调料。

7、把煸炒好的青椒倒入盆中，均匀蘸上调料汁，用筷子把青椒夹出，装入盘中。

8、最后将调料汁倒到青椒上面，就可以上桌食用了。

干锅香辣虾

做法：

1、准备适量的基围虾，去除虾须虾枪，从尾部改刀片开。

2、准备适量的黄瓜切成条，适量的莲藕切成条，适量的芹菜切成段，两个杭椒斜刀切成条，3个大蒜拍扁，20克生姜切成片，适量的大葱切成圈，适量的洋葱丝垫入锅仔中。

3、准备少许花椒、少许干辣椒，将基围虾裹上适量生粉。

4、油温烧至六成热，下入基围虾，炸至两分钟，把基围虾炸至金黄酥脆。出锅前下入藕条，炸至30秒，炸好以后捞出控油。

5、锅中加入适量的油，下入葱姜蒜炒香，下入花椒、干辣椒，炒至5秒钟。5秒后，下入香辣酱，炒出红油，接着下入芹菜段、黄瓜、杭椒，炒至20秒钟。再下入炸好的基围虾，翻炒均匀。改成小火，开始调味，白糖少许提鲜，鸡精、少许盐、大火翻炒均匀，大概翻炒一分钟。出锅前，下入辣油、花椒油，翻炒均匀后，关火，装盘。