风味西葫芦，西葫芦拌鸡蛋，凉拌豆腐丝

 

风味西葫芦

1、西葫芦去掉头和尾，然后对半切开，再切厚片，将切好的西葫芦片整理一下，摆入盘中。

2、锅中加入适量的清水，水烧开后，把西葫芦放进去，大火蒸五分钟。

3、大蒜切成末、小米椒切成圈备用。

4、碗中加入少许生抽、蚝油、蒸鱼豉油、食用盐，搅拌均匀。

5、把蒸好的西葫芦取出来，把西葫芦汁倒入料汁中。

6、锅中放少许油，倒入蒜末炒香，再加入一勺豆瓣酱炒香，然后把调好的料汁倒入锅中。烧开后，再加入适量水淀粉，煮至汤汁粘稠。然后将汤汁浇在西葫芦上，放上小米椒圈。

西葫芦拌鸡蛋

1、准备几瓣大蒜，用刀拍扁后切成蒜末。准备两三个干辣椒切成小段。

2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。

3、起锅刷上一点油，倒入打好的鸡蛋液，轻轻的晃动锅子，让鸡蛋液均匀受热，煎成鸡蛋饼。两面都煎一下，然后取出来，倒到案板上面，切成细丝。

4、将西葫芦擦成细丝，放入碗中，放入剁好的辣椒、蒜末、适量食盐、少许白醋、一点点白糖。

5、热锅下油，丢入一点花椒，炸出香味之后，将花椒籽去掉。然后将热油泼到蒜末上面。加入切好的鸡蛋饼丝。盖上盖子焖两分钟。这样可以使油的香味更好的挥发。然后用筷子搅拌均匀后装盘即可食用。

凉拌豆腐丝

食材：豆腐皮、红椒、香菜、米醋、味极鲜、辣椒油、香油、老干妈、食盐、白糖。

做法：

1、将准备好的豆腐皮，从中间切开，然后给它罗叠起来，再从中间切开，切成正方形，再罗叠起来，改刀切成细丝。（大家会不会听着有点晕啊，总之到最后能切成不长不短的细丝就好了）。

2、将切好的豆腐丝放入盘中备用。

3、红椒洗净去掉头部，从中间片开，去掉籽瓤，切成细丝。

4、洗净的香菜，切成小段后，和红椒丝一起放入盆中。

5、另取一碗，加入2勺米醋、1勺味极鲜、1勺辣椒油、1勺香油、半勺老干妈、半勺食盐、1勺白糖，搅拌均匀后备用。

6、起锅加入适量清水，大火烧开，下入豆腐皮煮熟，可去除豆腥味。稍煮片刻，捞出过凉水，然后挤开水分后，放入盆中，倒入切好的香菜段和红椒丝，倒入调好的料汁，用筷子调拌均匀后，撒上少许熟芝麻就可以装盘食用了。