美食推荐：脆皮土鸡、御品扎熏肉、蕨菜炝腰花制作方法

脆皮土鸡

原料：土鸡500克。

调料：盐50克，味粉100克，胡椒粉、五香粉各15克，十三香、味粉各10克。

做法：

1、土鸡宰杀制净，洗净沥水。

2、调料拌匀，均匀抹在鸡身上，腌8小时，洗净。

3、烧开水，投入鸡烫2分钟，再捞出冰激1分钟，重复三遍，然后把鸡放入开水锅中，用小火焖煮半小时，捞出用冰块盖住30分钟。

4、把鸡皮片下改刀，鸡肉垫底，装盘即成。

御品扎熏肉

原料：猪脊肉500克。

调料：蓝莓酱180克，雪梨250克，葱末、姜末各5克，艾草0.3克。

制作：

1、将猪脊肉切成长10厘米的大片，加葱末、姜末腌制20分钟。

2、雪梨去皮蒸10分钟后，加蓝莓酱腌制24小时，然后将腌好的雪梨卷入腌好的猪脊肉里，上屉蒸10分钟取出。

3、走菜前，将菜品和艾草一起放进烟熏机，熏10分钟，改刀成厚片即可。

蕨菜炝腰花

原料：新鲜猪腰500克，蒜末5克。

调料：一品鲜酱油50克，白糖10克，白醋10克，红油5克，生抽20克，清水10克

制作：

1、新鲜猪腰改成斜刀片，在表面打十字花刀，水中加入葱姜、料酒，烧至微开，下入腰花烫一下，使其自然成卷。蕨菜汆水断生。

2、腰花平铺，放上蕨菜，卷起来，装盘，浇上自制汁即可。

自制汁：

一品鲜酱油50克，白糖10克，蒜末5克，白醋10克，红油5克，生抽20克，清水10克调匀即可。