美食推荐：生焗鲜鲍仔、湘味脆笋肥牛、糟烩鞭笋制作方法

生焗鲜鲍仔

主料:大连鲜鲍500克。

副料:蒜子100克、生姜150克、香菜10克、葱花10克。

调料;生焗酱20克、味精2克、鸡粉2克、白糖1克、老抽2克、炸鸡油10克、一滴香20克、胡椒粉2克。

制作：

1、先将鲍鱼洗净，打花片，然后吸水，加入调料腌2分钟。

2、蒜子、姜切角，直锅下油炸成金黄色，盛起备用。

3、把沙锅烧热下油，加入炸好蒜子、姜角，再摆放已腌制好的鲜鲍。

4、盖好，慢火焗6至7分钟，起菜时放上香菜、葱花、盖好撒上一滴香。

湘味脆笋肥牛

原料：肥牛250克 笋片100克 蒜薹50克 红美人椒50克 辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量。

制法：

1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。

2、笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，|水手美食|红美人椒切成圈，待用。

3、锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香，加入鲜汤，熬几分钟后去渣，下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈，调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘，用香菜节点缀即可。

糟烩鞭笋

原料:嫩鞭笋肉300克。 香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2.5克、麻油10克。

过程:

1、将笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。

2、香糟放入碗中，加水100克，搅散，捏匀，用细筛子滤去渣子，留下糟汁待用。

3、炒锅烧热下菜油至五成热（约110℃）时，将鞭笋倒入锅中略煸，加水300克，烧5分钟左右，放味精，倒入香糟汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即成。