鲜锅仔兔
食材：
鲜兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣节150克、二荆条辣椒节100克、自制鲜锅仔兔酱200克、盐8克、鸡精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各适量
做法：
做法一、将鲜兔肉纳盆,加入盐和料酒进行腌制备用，净锅入油,烧至三成热时将腌好的兔肉入锅滑油,捞出控油即可。
做法二、锅里入油烧热,下入小米椒碎、子姜片、自制鲜锅仔兔酱炒香,加入两炒勺清水烧开,再加入滑过油的兔肉,放入盐、鸡精、小米椒节烧1分钟即可。
做法三、然后加入二荆条辣椒节,放味粉和匀,起锅装盘,撒上香菜即可食用。
香辣八爪鱼
香辣八爪鱼
食材:
八爪鱼,葱,姜,蒜,青椒,辣椒,盐,老抽,料酒,辣椒,花椒,红油豆瓣各适量。
做法：
做法一、八爪鱼处理干净,切半,开水煮熟,捞出切条,青椒切段备用即可。
做法二、热锅冷油,放花椒炸香,捞岀弃用,放适量红油豆瓣炒出红油,下葱花姜片炒香备用即可。
做法三、放八爪鱼翻炒,加料酒,老抽和辣椒炒匀,加少量水烧开,放盐和青椒段。大火收汁,放蒜片,香油即可出锅食用。
干锅开背虾
干锅开背虾
食材:
活虾,土豆,黄瓜,芫荽,干辣椒,洋葱,生姜,大蒜,四川辣椒酱,酱油,糖,酒,辣花生,白芝麻和米糕各适量。
做法:
做法一、把虾开背,并去除须等东西。加入黄酒和少许盐,把土豆切成粗条,把黄瓜切成条,把香菜根根洗净切成片,把辣椒洗成籽,姜、蒜、葱备用即可。
做法二、锅内倒入油热,放入土豆表面晾干,放入油锅煎至金鱼捞出,控油;油加热后,放入虾煎至虾弯,虾壳脆鱼出油控干即可。
做法三、油在平底锅中,放入葱、姜、蒜干辣椒,在四川辣酱中煸炒,并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕,拌入生酱油和食糖中调色、调味即可。
做法四、加入香辛料花生,撒上熟芝麻,加入香菜或者芹菜即可出锅食用。
香干炒腊肉
香干炒腊肉
食材:
腊肉,香千,青椒,油,鸡精生抽各适量。
做法：
做法一、腊肉切片,在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝,香干切丝即可。
做法二、热锅热油,放入腊肉翻炒至颜色微微变深,捞出备用即可。
做法三、锅中放入香干翻炒2分钟,再加入少许生抽翻炒至香干变色即可。
做法四、把香千扒至锅的一边,倒入青椒,在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀即可。
做法五、将青椒,盐翻炒倒入腊肉片翻炒均匀,加入鸡精翻炒均匀即可出锅食用。
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