♢酸辣鹅肠♢
用料:鹅肠300克,料酒20g,小米辣15g,泡椒15g,泡椒水10g,葱20g,姜10g,蒜15克,盐5g,鸡精2g,蚝油2g,麻油2g,陈醋10g,植物油20g,清水适量。
做法:①鹅肠解冻切成段,姜切片,葱切段,蒜切末,小米辣、泡椒切成小段。②锅上火,注入清水。加少许植物油、盐、料酒、葱段、姜片,待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出沥干水份。③热锅烧油,倒入小米椒、泡椒、蒜末,翻炒爆香。烹入醋,放入鹅肠、余下的盐、蚝油、鸡精、泡椒水,大火翻炒15秒左右,即可装盘。
♢黑椒牛肋骨♢
用料:牛肋骨1000g,芹菜段50g,黑椒碎3g,盐3g,料酒50g,胡萝卜片50g,洋葱块50g,黄油10g,黑胡椒酱10g,生抽2g,老抽3g,植物油适量,清水适量。
做法:①牛肋骨洗净斩段,用水浸泡20分钟左右,捞出沥干。取一碗,将肋骨、芹菜、胡萝卜、洋葱、用料酒及盐,腌制40分钟以上,挑出沥干。②起火,锅内加入植物油。将牛肋骨煎至两面微黄,倒入漏勺控油。③锅中加入黄油,加入黑胡椒酱、生抽、老抽、肋骨,翻炒至调料包裹住肋排。加入适量温水(没过肋骨即可),大火烧开转小火煮至牛肋软烂。④改大火收至汤汁将尽,撒入黑胡椒碎,翻炒几下装盘即可。
♢蚂蚁上树♢
用料:粉丝200g,猪肉50g,尖椒20g,红尖椒20g,大葱10g,净蒜10g,食用油30g,料酒5g,食盐1g,鸡精2g,蚝油10g,酱油5g,开水50g。
做法:①粉丝用温水泡发至软,猪肉切成末,红椒切成末,葱蒜切成末,备用。②炒锅加入食用油热,加入肉末煸炒,再放入葱姜末煸炒出香味。烹入料酒,加入耗油、酱油、粉丝炒匀,加入水慢煨一会。③待汤汁快收干,加入青红尖椒粒、盐、鸡精,调好味道,炒均匀后出锅装盘即可。
联系客服