谁说羊肉不好吃，那是做法不对头！看下下面的做法吧，好吃不膻吆

 

☆红烧羊蝎子☆

用料：羊蝎子800g，鲜椒酱15g（可用郫县豆瓣辣酱代替），老抽20g，生抽25g，洋葱30g，辣椒面10g，大葱段10g，姜片5g，大蒜片5g，料酒30g，香菜3g，植物油25g，冰糖5g，盐4g，八角3个，桂皮3g，香叶2片。

做法：首先将羊蝎子用流动水中，冲洗半小时以上。去除其血水，倒掉水沥干。起火羊蝎子入冷水锅，煮沸撇去浮沫，用温水冲洗干净（不要用冷水，那样会使肉质紧缩，变老变硬）。起火热锅热油，放入大葱、蒜、洋葱、八角、桂皮、香叶爆香（如果用的是郫县豆瓣辣酱，也可以放入一起翻炒出香味）。锅中加适量温水，将上面其它的调料倒入拌匀。煮沸后，撇去锅边浮沫，盖上锅盖，中大火煮35分钟左右。待其熟透后，打开锅盖，大火收汁至汤汁将尽，翻匀。出锅前，撒入许香菜即可装盘。

☆香辣手把羊排☆

用料：羊肋排800g，姜片20g，料酒15g，美极鲜酱油10g，葱段50g，胡椒粉10g，辣椒粉15g，花椒面2g，葱花15g，白糖2g，白芝麻少许，精盐2g，味精3g，香油2g，红油5g。五香粉3g，花生酱5g，油酥豆豉5g，干淀粉适量，色拉油1500g（约耗80g）。

做法：羊肋排洗浄沥干，剔去多余的肥肉。顺肋缝开切成条，再逐条剁成7～8cm长的段。放入清水中冲泡去血水，捞岀沥干水份。装入盆中用精盐、葱段、姜片、胡椒粉、料酒、五香粉、花生酱、美极鲜酱油、油酥豆豉、淀粉、香油抓匀。腌制约30分钟左右，然后上笼屉蒸熟取出。挑去葱、姜，晾凉待用。起火，净锅置旺火上，加入油烧至六成热（有烟升腾），下入剁好的肋排，炸至色呈棕红时倒出。锅留底油，下入葱花爆香，下入肋排。炒至酥香后，撒入花椒面、辣椒粉、味精、葱花、熟芝麻、淋入红油，颠翻均匀。起锅，码入盘中即可。

☆羊肉丸子冬瓜汤☆

羊肉150g、冬瓜200g、料酒15g、生抽5g、香油5g、胡椒粉5g、精盐1g、香菜2g、植物油15g、淀粉5g、大葱3g、姜5g、清水适量。

做法：羊肉洗净干净，沥干水份，剁成肉馅。香菜切小段，大葱、姜切成末。肉馅中加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽、香油，搅拌均匀，静置10分钟以上。冬瓜去皮去瓤，切成片。锅中加水烧开后，转小火。手上抹少许油，用手抓取少许肉馅，从虎口处挤出1.5cm高。用另一支手的拇指，将其挖出下入水中心，煮至肉丸全部浮起。下入冬瓜片，大火煮开，转中火煮7～8分钟，加入盐、胡椒粉。装盘时撒入香菜就好了。

备注：羊肉低胆固醇、高蛋白、富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，补齐壮阳等功效。

羊肉配酒，夫复何求！哈哈哈。