香菇炒鸡蛋
食材:香菇,鸡蛋,盐,蒜,香葱,生抽,食用油,杭椒。
1:香菇焯水,放凉切拨片。(香菇最好选肉厚的花菇)
2:鸡蛋打碎放入少量盐,香葱切段,蒜拍一下切碎,杭椒切圈。
3:锅中到油,油热倒入鸡蛋液快速划散后铲出备用。
4:锅中继续加油,油热倒入蒜末爆出香味,放入切好的香菇片和杭椒,加入一大勺的白开水,中小火翻炒至香菇熟透。
5:调入盐和生抽,翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可
尖椒爆炒鸡胗
食材:鸡胗,尖椒,姜,蒜,葱,胡椒粉,盐,酱油,料酒,干辣椒,花椒。
做法
1:尖椒洗净切斜段,鸡胗洗净切薄片,蒜切片,姜切丝,葱切段。
2:鸡胗放少许盐抓匀。放入烧开的水中焯至半分钟捞起备用。
3:锅中放油,油热放葱,姜,花椒,干辣椒,蒜下锅爆香,放入焯过水的鸡胗片鸡胗翻炒均匀。
4:放入切好的尖椒,放入一点料酒,盐,酱油翻炒均匀待青椒断生即可。
手撕包菜
食材:包菜,蒜,干辣椒,盐,猪油,陈醋,蚝油,生抽,鸡精。
做法
1:包菜剥成一片一片,用清水洗净,用手撕成大小均匀的小块,蒜片一下切碎,干辣椒切段。
2:锅中到猪油,油热六七成放入包菜翻炒等包菜在锅中扁瘪下去时盛出。
3:转小火用锅中剩油倒入干辣椒和蒜末,爆出香味倒入包菜翻炒。
4:放醋、蚝油、生油、盐,鸡精调味翻炒均匀即可。
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