香辣鸡脆骨
食材
鸡脆骨、干辣椒、花椒、熟白芝麻、生抽、老抽、盐、糖、姜、蒜、白酒。
做法
1、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时备用。
2、期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松即可。
3、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂即可。
4、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒炒到鸡脆骨全部发白。
5、倒入干辣椒和花椒略炒加入两勺生抽，—勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄。
6、加入熟白芝麻炒匀即可出锅食用。
辣子肥肠
食材
肥肠、玉米油、盐、姜、蒜、干红辣椒段、花椒、蒜苗碎、老抽、蚝油。
做法
1、肥肠切薄片，花椒，姜蒜，干红辣椒切段。
2、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒炒香。
3、肥肠放入翻炒一分钟左右。
4、适量蚝油，一点点老抽翻炒几下。
5、撒上蒜苗碎，翻炒均匀关火盛盘。
辣子鱼块
食材
草鱼、油、盐、红烧酱油、生抽、干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、料酒、玉米淀粉、熟白芝麻。
做法
1、准备好干辣椒段、花椒、葱段、姜条、蒜片。
2、草鱼买回来后清洗干净，切成块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3、炸之前放入玉米淀粉拌匀，锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）。
4、大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开。
5、直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。
6、倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。
7、倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。
8、再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火，撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。
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