一、凉拌黄瓜
这应该是我们每家每户都经常吃的一道凉拌菜了吧，这也算是夏季凉拌菜的首选，无论是在家吃饭还是在饭店里吃饭，首先第一个能想到的就是来一盘凉拌黄瓜，黄瓜洗干净，用刀拍，不用去皮也不要用刀切，拍出来的黄瓜调一下会很入味，然后加入食盐、生抽、陈醋、蒜末、香菜、香油一起拌匀，也可以加入几个变蛋或者是花生米，又或者来个肉的，加点肘子一起凉拌，爽口美味。
二、凉拌木耳
这道菜在我家的餐桌上，基本上都是被我儿子吃光光的，我儿子就特别喜欢吃木耳，无论是炒的还是凉拌的，在天热的时候，他还是最喜欢凉拌的，其实木耳也是好东西，我们凉拌的时候尽量选择大朵无根的优质木耳，提前用水泡发，然后用热水焯一下，再用冷水冲凉，一般木耳和洋葱、青红椒一起凉拌，加入盐、生抽、醋、蚝油，再加点香菜即可。木耳清肺，与青红椒一起拌，味道纤维，颜色也比较好看，让人看着都很有食欲。
三、糖拌西红柿
这一道凉拌菜是我的最爱，生吃西红柿也是好吃的，而且西红柿具有美白养颜的功效，每天吃一个西红柿还能够抗紫外线呢。酸酸甜甜的感觉在夏季就是美味，每年到七八月份，西红柿基本上都已经成熟了，每次去买菜都要买几个，回到家做午饭的时候来一盘糖拌西红柿，爽口下饭，把西红柿洗干净，然后把皮用热水烫掉，切成片装在盘中，然后撒点糖，吃起来酸甜可口，尤其是西红柿吃完余在盘里的汤汁，也是我一直都最喜欢喝的了。
四、凉拌土豆片
土豆是一个好东西，也是深受打小盆友的喜爱，好像每个人从小时候都开始喜欢吃土豆，一直到长大还是百吃不厌。不过土豆的吃法也是多种多样，最常见的吃法就是炒着吃，其实凉拌一下，又是不一样的感觉。把土豆去皮，切成薄厚适中的土豆片，切好后放到水里浸泡，是为了把土豆中的淀粉泡出，这样凉拌出来的土豆片口感更好。然后把土豆煮熟再捞出用凉水浸凉，之后沥干水分，调好酱汁，撒到土豆上即可，酱汁可以根据自己的喜好来调。
五、凉拌豆腐丝
豆腐丝是豆制品的一种，是由白豆腐经过卤制后，切成丝状的一种豆制品食物。豆腐丝既可以热炒也可以凉拌，还可以和其他的食物一起煮炖，总之也是可以做成各种各样的美食。凉拌土豆丝在调酱汁的时候有一种是大家经常忽略掉的，少了它，凉拌豆腐丝就像没有灵魂的一道菜，那就是麻辣油，不过如果家里老人孩子不吃辣的，就可以不放，不过加点麻辣油，口味马上就一会变的不一样，有麻辣油的豆腐丝麻辣鲜香，大家可以试一试哦。
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