青山周末学菜 夏天就靠这几道小菜解暑了，清爽可口，色香味美

第一道：凉拌鸡丝

准备食材：鸡脯肉，黄瓜，香菜，花生碎，芝麻，花椒，葱，姜，蒜，香醋，老干妈，辣椒油，生抽

1. 鸡脯肉冷水下锅，放姜片，葱段，煮到鸡胸肉熟捞起来备用

2. 葱姜蒜切末，黄瓜切丝

3.把鸡胸肉撕成粗细合适的丝，粗细自己决定，最好是和配菜粗细相配，放在黄瓜丝上面

4. 热锅凉油把花椒放下去炒出香味

5.然后把姜蒜末放下去翻炒，加醋，生抽和适量的糖，老干妈，盐搅拌拌匀，

6.把调好的作料倒在鸡丝上面，加香菜，葱花，花生碎，搅拌均匀就可以了

凉拌鸡丝不仅很简单，而且特别的好吃爽口，快做来试试看吧。

第二道：凉粉

准备食材：豌豆粉，清水，盐，蒜末，葱末，辣椒油《之前的文章里的附有辣椒油的做法，需要请移步看看哦，或者是请关注我，问我哦》，醋，生抽，香油，白砂糖，麻油

1.把豌豆粉加水搅动均匀

2.锅里烧开水，把调好的水倒进去，边倒边搅动，一直到起丝了就可以了

3.把做好的两份放在一个容器里放凉

4.醋，生抽，香油，白砂糖，麻油，蒜末，葱末，辣椒油，调好料汁

5.把放凉的两份切成条，把调好的料汁倒在上面就可以了

现在外面的凉粉，一碗要六块钱了，贵就算了，而且还吃不饱，分量实在是很小，自己做起来也方便，而且夏天，吃凉粉，冰冰凉凉的，十分的解暑

第三道：凉拌鲫鱼

准备食材：鲫鱼，姜，大葱，干辣椒，小米辣，盐，白糖，白酒，蒸鱼豉油，鸡精，麻油，蒜

1.把鱼清理干净，大葱老姜切片塞进鱼肚子里面，在鱼的两边都划几刀，用白酒和盐腌制20分钟左右，

2.腌制好的鱼，上锅大火蒸8分钟，再闷两分钟，取出来放凉

3..把葱，小米椒，姜，蒜都切碎末，加鸡精，盐，白糖，蒸鱼豉油，麻油调好料汁

4.蒸好的鱼放凉，把调好的料汁均匀的倒在上面就可以了。

鲫鱼的肉质鲜嫩甜美，含多种营养成分，并且易消化吸收，是一道老少皆宜的佳品，凉拌起来，口感很好。

第四道：凉拌茄子

准备食材：茄子，二荆条，辣椒油，猪油，生抽，小葱，蒜末，盐

1.把整个的茄子洗干净，上锅蒸软

2.热锅，不放油，把二荆条放进锅里，小火备熟

3.备好的二荆条切碎，加辣椒油，猪油，生抽，小葱，蒜末，盐，搅拌均匀

4.把搅拌好的料汁和茄子拌好就可以吃了

凉拌茄子是小时候妈妈经常做的菜，又简单，又非常的好吃下饭，现在夏天茄子是当季蔬菜，很适合吃，如果你不太想炒菜，不妨试试看，蒸锅里几分钟，茄子就软了，调个料汁拌上，电饭煲煮好饭，就可以开饭了。

第五道：凉拌藕片

准备食材：藕，小米椒，香菜，蒜末，醋，生抽，芝麻，辣椒油，花椒油

1.把藕削皮，洗干净，切成片，就顺着切成圆的片

2.烧开水，把藕片放进去煮两分钟捞起来放凉水里降温

3.凉好的藕片，放小米椒，香菜，蒜末，醋，生抽，芝麻，辣椒油，花椒油拌均就可以了

凉拌藕片吃起来脆脆的，口感特别的清爽，是夏天不可错过的一道美食。

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