美食推荐：柠檬鸭、辣鸡爪、辣酱烧茄子的做法

 

辣酱烧茄子

材料：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐。

做法：

1.茄子切长条，用盐水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切末。

2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至8成熟后，放入茄子，将茄子炒至软熟后盛出控干油。

3.锅里留少许油，爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

4.放入青红椒，大火炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可。

辣鸡爪

材料：鸡爪、干辣椒、大葱、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒、蒜、豆瓣酱、桂皮

做法：

1、鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮15分钟，撇去浮沫。

3、将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水中冲2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

4、锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒至上色。

6、最后加入大半碗水焖3分钟，撒上白芝麻装盘即可。

柠檬鸭

材料：熟鸭，酸姜、红米椒、葱、酸梅、柠檬。

做法：

1、将酸梅、柠檬剁碎，放入碗中加入耗油、生抽调成酱汁备用。酸姜切碎备用。

2、起锅烧油，放入酸姜煸出香味，加入切好的鸭肉翻炒。放入盐炒出香味。

3、将调好的酱汁倒入，翻炒均匀，小火焖上5分钟左右，至鸭肉变色入味即可。