☆吉祥如意上上签☆
用料：土鸡半只（吊汤用），鸡心100g，郡肝100g，鹌鹑蛋10个，鸡手200g，土豆200g，藕200g，莴笋300g，小葱3根，青椒100g，小米辣100g，青花椒5g，大蒜10g，姜片10g，糖3g，盐8g，鸡精5g，红油60g，藤椒油45g。
做法：①土鸡半斩成大块，用大半锅水煮沸，撇去血沫，加入姜，转小火煲一个半小时，熬为鸡汤待用。②青椒和小米辣切小圈，蒜、小葱、青花椒一起剁茸泥。③鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆、藕切片后在沸水中焯熟，莴笋切块，焯熟；郡肝、鸡心、鸡脚煮熟，郡肝切薄片，鸡心对切开，鸡脚去骨；郡肝、鸡心、鸡脚分别穿上竹签；土豆、藕、莴笋、鹌鹑蛋，分别穿上竹签。④鸡汤盛入杯子中，糖、盐、鸡精调好口味；将穿好的食材，浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜味。⑤蒜青花椒葱泥、青椒、小米辣，放入深一点的碗中，浇上一层烧热的红油，将香味淋出来，再调入藤椒油。⑥上桌时，将碗汁拌匀，倒入杯中即可。
☆黄金八宝福气袋☆
用料：鸡蛋3个，鸭蛋3个，鲜虾仁6个，鹌鹑蛋6个，猪瘦肉60g，冬笋丁15g，胡萝卜15g，酱豆干15g，玉米粒30g，豌豆15g，香葱叶6根，植物油适量，盐10g，白胡椒粉3g，白糖3g，料酒5g，芝麻油3g，淀粉适量，清水适量，猪肥肉一小块。
做法：①鸡蛋和鸭蛋打在一个盆中， 用打蛋器打散；鹌鹑蛋放入清水锅中，煮熟剥皮备用；肉切粒，用少许料酒、白胡椒粉、淀粉腌十分钟；酱豆干、胡萝卜切成粒，玉米粒洗净备用。②锅中烧水至开，将冬笋切、豌豆分别放入锅中煮熟，葱叶烫软迅速捞出。③洗净锅，控去锅中水份。小火将锅烧热，用肥肉擦一遍锅内，取六分之一量的蛋液，放入锅中摊成蛋皮（重复摊出余下五张）。④锅里加入油，把肉粒放下去划散，炒至变色、断生，再放入虾仁炒熟；其它材料按易熟度，分次放入锅中翻炒。⑤烹入料酒，放入白糖、胡椒粉、盐，翻炒出香味；加入少许清水，煮至材料断生。改大火翻炒，至收干汁（尽量不带汤汁和多余的油），关火后放入芝麻油。⑥取一个蛋皮（锅底那一面朝上），放入一个鹌鹑蛋、一只虾、六分之一其它材料，提起四边，绑上葱叶。用相同方法，将余下五个包好，码入盘中即可。
☆阖家团圆糯米丸☆
用料：猪肉糜（7分瘦3分肥）150g，糯米75g，荸荠2颗，玉米粒20g，姜5g，香葱2g，淀粉10g，糖2g，盐6g。
做法：①糯米用冷水浸泡两小时，淘洗后沥去水份；姜切成蓉，玉米、荸荠切米，香葱切成末备用。②姜蓉，荸荠碎，玉米碎，盐，糖，淀粉全部加进猪肉糜中，然后顺着一个方向，转圈、搅拌、摔打至肉馅上劲后，再放入冰箱冷藏15分钟左右，让调料入味。③从冰箱中取出拌好的猪肉糜，分成八等份，搓成肉丸。④拿起一个肉丸，在糯米中滚动。待其四周，均匀沾上一层糯米（糯米里残留的水越少越容易粘上）。⑤冷水上锅，蒸20分钟左右（具体看丸子大小）。出锅上桌时撒上少许香葱，装饰一下即可。
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