清爽不油腻的排骨汤，比加味精还鲜，夏天补水低脂又营养

 

煮排骨汤，是众所周知的家常一味。色彩搭配勾人食欲，用料也应季合理。胡萝卜和玉米既是粗纤维有助消化，还都是提鲜的，使肉骨汤微微甜，达到了类似味精的效果。一切滋味皆来自食材本身，简单营养又健康。

所用食材

排骨，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙质丰富。

胡萝卜，富含胡萝卜素，能补中益气、润肠胃、安五脏，常食用能提高免疫力和润泽肌肤。

玉米，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，被誉为长寿食品。

【玉米胡萝卜排骨汤】

材料：肋排340克，胡萝卜1根，玉米1根；姜5片，盐1勺，料酒2勺。

做法：1.肋排骨洗净，胡萝卜洗净削掉外皮，玉米剥去外皮去须。

2.排骨跟凉水一起下锅，大火煮开，至有浮沫飘起，再小火煮1-2分钟，即可将排骨捞出洗净。

3.胡萝卜切滚刀块，玉米切大块，姜切片。

4.将全部食材放入炖锅中，加入足量的清水，2勺料酒。

5.加盖大火煮开，再转小火焖煮1个半小时左右，至排骨肉软烂，胡萝卜也绵软。

6.汤汁收煮到喜欢的浓度，最后加盐拌匀即可。

若怕胖就将上面的浮油都撇掉，只喝纯纯的汤。

小贴士：

1.排骨一定得先焯水，去掉血沫杂质，也就去掉了腥味异味，这样才能保证汤的清澈纯美。

2.炖煮前要一次性加足水，千万别中途再添水，否则就冲淡了原汤了。加几片姜同煮，也可以起到去腥的效果，而且不影响汤的原味。

3.排骨的量不能太少，肉骨汤的质感才浓郁，胡萝卜与玉米都是调味品而已。大火煮开后，转小火慢慢的熬出排骨内的精华，让其最大程度的溢溶在汤里才好。

4.无需放任何的香料调味料，最后只加盐调味，盐为百味之王，能淋漓尽致地有助呈现出排骨汤的自然鲜味来。