现在有一道非常受欢迎的菜那就是梅菜扣肉，我们会发现它的肉非常的肥，但是一点儿都不腻，这里面一定用到了很多的方法，所以接下来我就给大家说一下里边的秘方，那么怎么样才能做出一道美味的佳肴呢？根据我所说的方法，大家可以一步一步的来，然后一定要亲自尝试一下，一定会做出更加美丽的食物。
现在我就给大家说一下做梅菜扣肉的主要的用料。首先，我们要准备500克的红烧五花肉，再准备1/10的梅干菜，再准备两棵葱，还有姜还有盐，还有料酒，再准备一些八角，海鲜酱，蚝油，老抽，白糖，我们会发现这里面的调料还是非常多的，通过这些调味汁的腌制，让肉更加的稚嫩，并且很鲜美，我们应该都知道吃梅菜扣肉从来不会感觉到腻，因为他用了更多调料，然后改变味道，让更多的人爱上这道美味的食物。这其中也运用了一些方法，才会如此的美味，大家吃了之后绝对会爱上它，并且也很好奇它的做法。
大家可以根据我上面所说的用料，然后准备一些东西，首先我要给大家说一下第一步，那就是我们将梅菜干浸泡，然后再清洗几次，一定去掉它的泥，然后洗干净，所以在我们做梅菜扣肉的时候可以提前购买梅干菜。现在我们接下来要做的就是将葱，姜洗干净之后切成片放在盘中备用。
接下来，大家要在市场买一些新鲜的五花肉，颜色也很鲜艳，大家可以将肉洗干净之后，将锅内放热水，再放在放入几片葱姜，放入八角还有桂皮，我们还需要再加入一些料酒，最后将我们的五花肉放入锅中一起用大火煮，一直煮到肉色发白，没有血色之后，我们就可以将它捞出。现在我们就可以趁着捞出的五花肉，往他的身上抹上一些老抽，我们就会发现它的颜色变得很深，大家在抹老抽的时候一定要让他的颜色均匀一些。
接下来我们要准备一口锅，然后往里上面涂一层油，大家可以将油烧至七成热的时候，那么我们应该都知道七成热是什么意思吧，就是把手放在油上，然后能感觉到它的热度，这个时候就可以将肉皮向下，然后放入锅中，用小火慢慢的煎，直到肉皮颜色变得金黄，并且油脂溢出，这个时候我们就可以将肉翻炒一下，将他的四面都煎成一样的，使其均匀上色。现在我们还要准备一口锅，然后放入一些油，再放入我们准备好的梅干菜，再倒入少许煮肉的肉汁。现在我们还要加入一些老抽，还有盐，再加入少许的冰糖，这个时候可以调一下味道，大家现在可以盖上锅盖，让它煮十分钟。
接下来大家就可以将五花肉切成博片，然后均匀的摆在盘子上上面铺上盖好的梅干菜现在大家就可以准备高压锅将我们的猪肉还有梅干菜放入里面，蒸20分钟，到20分钟之后，打开锅盖之后我们就会发现它里面有很多的肥油，这个时候大家可以将它滤出，然后再继续蒸20分钟，大家就可以再次将蒸出的肥油滤出，准备一个菜碟，将它倒扣就可以了，这就是我们所谓的梅菜扣肉。
我们会发现这道菜非常的不错，因为他的肉肥而不腻，让我们吃了嘴里之后就会非常的软，并且也很香，它的汤汁也很鲜美，所以大家吃了它之后就会感觉心情非常棒，并且梅菜也是一种不错的东西，清甜爽口，吃起来味道也很不错，我们在吃五花肉的时候还可以尝出梅菜的清香，它们两个结合在一起，应该说是完美的配合。
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