第一道：凉拌拍黄瓜
这样做：
用料：
本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量
做法：
黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上
干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火
炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来
接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可
第二道：川香口水鸡
“口水鸡”是川蜀之地的美食名片，在川菜中属于凉菜~川菜之美，美在香，辣，麻，调料是川菜的灵魂--辣椒，花椒是川菜必备的调味秘籍，而 口水鸡 这道名片菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，里面的红油是点睛提味之笔，鸡在烹制时，煮的时间很有讲究，不用过短也不能过长，过短，鸡肉未熟，过长肉质偏老，用时刚刚好，则可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
这样做：
【用料】
主料：冰鲜鸡全腿3只，
配料：熟花生仁，白芝麻适量
调料：生姜，香葱，辣椒油（红油），玫瑰露酒少许
1，锅中注入清水，放入姜片，葱打结后放入锅中，放入少许玫瑰露酒
2，鸡全腿洗净后放入锅中
3，大火煮开后换中火煮5分钟左右
4，翻面接着煮5分钟左右放入少许盐，熟后即可捞出
5，熟花生仁放入保鲜袋中用擀面杖压碎
6，平底锅加热后小火焙香白芝麻
7，鸡腿自然放凉后切条块即可
8，切好条块后放入盘中，放入花生碎
9，接着放入切好的香葱
10，再放入焙香的白芝麻
11，放入少许鸡汤
12，最后倒入辣椒油（红油）即可
第三道：凉拌黄金豆腐
这样做：
用料：
即食豆腐两块，日本寿司酱油少许，咸蛋黄1-2个
做法：
咸蛋黄放入蒸锅中大火蒸熟
取出后用刀背压碎接着剁成细粒状
即食豆腐取出用叉子戳点小孔后
倒入寿司酱油接着撒入剁碎的蛋黄即可
第四道：芥味凉拌百合木耳
第四道：凉拌百合木耳
这样做：
用料：
干黑木耳10-15克左右
鲜百合一颗
香醋15ml
酱油15ml
芥末少许
做法：
锅中放清水，加入少许盐后放入洗净的鲜百合焯水
黑木耳温水泡发后沥干放入清水中煮熟
芥末，酱油，香醋混合后拌匀加入少许香葱碎
黑木耳百合同放入干净的玻璃碗中
调入酱汁后拌匀放冰箱冷藏
食用时取出即可
第五道：凉拌蒜香秋葵
这样做：
用料：
秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许
做法：
煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水
捞出后切成条状
芝麻小火焙香
蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁
秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁
接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可
第六道：凉拌西瓜皮
用料：
西瓜皮2-3片（条）
盐，蜂蜜，苹果醋适量
做法：
西瓜肉切去后西瓜皮留用，刨去外层的绿皮后洗净
西瓜皮切成薄片状
放入大碗中后调入少许食盐
抓腌后盖上保鲜膜入冰箱冷藏2-4小时或者一夜
食用时拌入少许苹果醋
调入少许蜂蜜后拌匀即可食用
也可以做一份酱汁沾料汁吃
第七道：凉拌蒜汁豇豆
这样做：
用料：
美丽豇豆250克，大蒜8粒，花生油20毫升，盐3克
做法：
长美丽豇手掐对半中分
煮锅中加清水和盐，接着放入豇豆段
煮熟后放入冰水中过凉
大蒜切成细末状
炒锅中倒入花生油加热后放
入一半蒜蓉炒香，另一半蒜蓉直接放入煮熟的豇豆上
热油炒香后关火趁热浇淋入豇豆盘中，拌匀后即可食用
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