每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第38集)

 

一、胡萝卜炒肉片

食材：胡萝卜2-3根、青椒一只、鲜瘦肉、食用油、盐、鸡精、料酒、生粉、美味鲜

做法：

1、将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制；

2、将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片；

3、锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用；

4、然后倒入切好的胡萝卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会；

5、然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。

二、清炒包菜

食材：包菜、食用油、食用盐、葱、姜、辣椒、醋

做法：

1、包菜浸泡之后，手撕叶片，用水焯熟之后备用；

2、油锅烧热之后，加入花椒和斜刀切好的姜片、辣椒，大火爆香；

3、将包菜放入锅中，快速翻炒，加入食用盐和醋，均匀翻炒之后出锅，撒上葱花。

三、鸡翅焗鱿鱼

食材：鸡翅、鱿鱼、葱、糖、料酒、酱油、淀粉、干辣椒、盐

做法：

1、鸡翅洗净切块，鱿鱼洗净切块；

2、鸡翅加葱结冷水入锅，水开后继续煮5-10分钟，捞出，冲洗干净；

3、煮好的鸡翅加入糖、料酒、酱油、淀粉，混合均匀；

4、起锅热油，放入排骨，小火煎至两面金黄后捞出；

5、放入鱿鱼，煎至断生后，加入干辣椒煎出香味；

6、倒入鸡翅，加入葱段和盐调味，翻炒1-2分钟就可以出锅享用啦。

四、青椒童子鸡

食材：鸡肉、葱姜、青椒、油、黄酒、老抽、蚝油、盐

做法：

1、鸡肉洗净备用，不要焯水；葱、姜切片；青椒洗净切小块备用；

2、把锅烧热放油葱姜炒香，在放入鸡肉翻炒几分钟，放入黄酒去腥；再放入老抽、蚝油、盐翻炒均匀；

3、再放入一碗水，盖好锅盖，大火烧开转中小火放糖，在盖好锅盖烧十五分钟；

4、待汤汁浓稠，放入切好的青椒翻炒至断生，放入鸡精翻炒均匀出锅即可装盘。