肥牛金针菇
食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用;
2.锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水;
4.大火烧开后放入金针菇;
5.再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开;
6.约煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上小葱即可。
辣酱凤爪
材料:凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣
做法
1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末
2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀
3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧
4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了,撒入白芝麻上桌。
炒胡萝卜丝
做法:
1,胡萝卜洗干净,土豆去皮,用擦丝器或用刀切丝,准备一点葱花、姜丝,青椒切细丝。
2,炒锅烧热加入油,放葱花、姜丝炒香。
3,放入胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝大火煸炒至变软,加入盐、胡椒粉、生抽、味极鲜调味,翻炒均匀即可。
红烧茄子
食材:茄子,青椒,西红柿,蒜,葱,盐,料酒,白糖,味精,鸡粉,胡椒粉,番茄酱,蚝油,生抽,醋均各适量。
做法:茄子去皮,洗净切滚刀块。
青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块。
蒜葱切沫,取小碗,放入适量淀粉,加入适量生抽,醋少许,加适量水调成欠备用。
锅内倒入适量色拉油,大火将油烧至七成热,放入茄子煎至微黄后取出备用。
用余油大火加热至七成热,放入肉沫适量,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱少许,盐适量,味精适量,鸡粉适量,白糖少许,胡椒粉适量,蚝油少许,加入调好的水淀粉,开始熬汁。
待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒几遍,青椒炒至断生即可出锅装盘了。
辣酱烧茄子
食材:茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐
做法:
1.茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干,青、红椒切丝,蒜切沫。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子,半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
2.锅里留少许油爆香蒜蓉,放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。放入青红椒,大火拌炒至断生,调入少许盐,撒上葱花即可。
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