清蒸菜菜谱

清蒸鲫鱼

清蒸菜 本味咸鲜味 | 川菜 营养不良 老人 孕妇

将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段…

食材：鲫鱼 火腿肠 冬笋 干香菇 盐 料酒 大葱 姜 味精 白砂糖 醋 植物油

清蒸鲈鱼

清蒸菜 本味咸鲜味 | 特色菜 脾调养 肝调养 水肿 孕早期

鲈鱼宰杀洗净后控干水分，用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味；火腿、水发香菇均切…

食材：鲈鱼 金华火腿 鲜香菇 香菜 大葱 姜 黄酒 盐 胡椒粉 味精 香油 豌豆淀粉 色拉油

金针云耳蒸牛肉

清蒸菜 清香味 | 私家菜 营养不良 贫血 健脾开胃 补虚养身

将湿金针、湿云耳放在碗内，用精盐、味精、干淀粉7克、熟油15克拌匀，铺放在碟…

食材：牛肉 黄花菜 干木耳 盐 味精 豌豆淀粉 植物油 酱油

百花豆腐

清蒸菜 咸鲜味 | 私家菜 学龄前儿童 孕妇 老人 骨质疏松 营养不良

虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；布包豆腐冲净压碎，与虾胶…

食材：北豆腐 河虾 大葱 盐 胡椒粉 香油 植物油

清蒸茄子

清蒸菜 清香味 | 私家菜 防癌抗癌 健脾开胃 延缓衰老 清热去火

将茄子洗净，去皮，切滚刀块；水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净；葱洗净切段，姜…

食材：茄子 鲜香菇 味精 黄酒 盐 香油 大葱 姜 色拉油

梅子蒸排骨

清蒸菜 酸甜味 | 粤菜 营养不良 补虚养身 气血双补 滋阴

将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；再…

食材：猪大排 梅子 蚕豆淀粉 老抽 豆瓣酱 白砂糖 味精 香油 白皮大蒜 花生油

家常花卷

清蒸菜 葱香味 | 快餐主食

将葱洗净，切成葱末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧…

食材：小麦面粉 大葱 盐 碱 花生油 酵母

肉酱豆腐

清蒸菜 酱香味 | 私家菜 营养不良 健脾开胃 青少年 学生膳食

豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；葱洗净切成葱花；将肉酱罐打开，撒于豆腐块…

食材：北豆腐 牛肉辣瓣酱 大葱

清蒸蛋羹

清蒸菜 咸鲜味 | 家常菜 老人 幼儿

将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末…

食材：鸡蛋 瘦猪肉 香油 酱油 盐 大葱

香葱蒸鱼

清蒸菜 葱香味 | 私家菜

将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；香菇泡发，切丁；油、酱油、酒、…

食材：平鱼 鲜香菇 盐 酱油 白酒 白砂糖 醋 植物油 小葱

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