美食汇｜重庆辣子鸡、玉萝猪骨汤、红烧肉末茄子

一、重庆辣子鸡

材料：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

做法：1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色；

5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

二、玉萝猪骨汤

原料：红萝卜，猪骨，玉米，盐，清水各适量

做法：

1、将红萝卜去皮后切成小块，猪骨切成一块块，玉米切断。

2、将红萝卜、玉米和猪骨放入炖锅，加入适量清水，大约炖半小时后，用盐调味即可食用。

三、红烧肉末茄子

材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐

做法：

1、茄子洗净削皮，切成两半，切成小块。

2、起锅烧油，油温7成热的时候，放入茄子，煎炒至茄子有点软的时候起锅。

3、锅中留底油， 放入葱、姜、蒜爆香，然后放肉末，爆炒至变色，放茄子，放酱油，加少量的水，糖，鸡精，盐闷煮3分钟后。

4、开大火收一下汁即可。