私房豆腐，虾仁的鲜、豆腐的嫩、松子的脆，碰撞出一道不一样的菜，学会了

大家好，今天与你分享的是一道私房豆腐。这道菜选用了玉子豆腐、松子等食材，经过精心的组合，使各种不同的食材碰撞在一起，形成了一道颜值靓丽、口感丰富、味道独特的美食佳肴。下面就把这道菜的具体做法分享给各位朋友。

食材准备：虾仁、鸡蛋、玉子豆腐、牛奶、胡萝卜、松子仁、西芹、盐、糖等；

制作方法：

1、 将2个鸡蛋打散，撒入少许盐、糖，加入适量牛奶，搅拌均匀；用油丝（最密的漏勺）过滤出蛋液中残留的较粗的颗粒；放入蒸锅内蒸3-4分钟；

2、 将玉子豆腐取出，改刀成块放入碗内；将少许西芹（一截即可，配色用）一破两半，改刀成粒；胡萝卜少许（配色用）改刀成粒；虾仁洗净，改刀成粒；

3、 锅内加适量的水，滴入几滴料酒、食用油并撒入少许的盐，水烧开后将西芹、胡萝卜下入锅内焯水，至断生时下入虾仁焯水，虾仁变色后将锅内所有食材一同捞出迅速过凉；

4、 炒锅上火，加入适量清水，加入适量的盐，少许的糖，至水烧开后淋入水淀粉，倒入焯过水的蔬菜以及玉子豆腐，淋入少许麻油用铲子推匀即可关火。

5、 将蒸锅内蒸好的蛋取出，把豆腐汁倒在蒸蛋碗内，撒上少许松子仁，一道颜值靓丽的私房豆腐就完成了。

温馨提示：

1、 蒸蛋时，最好将蛋液过滤一下，这样出来的成品口感更好；

2、 蒸蛋时稍微蒸的老一点，这样才能使整个菜品口感更丰富；

3、 制作豆腐汁时，勾芡尽量薄一点，太过浓稠，影响口感和感官；