☆翡翠白玉卷☆
用料:猪肉末150g,虾仁50g,甜玉米50g,胡萝卜20g,香菇15g,香醋5g,生抽10g,料酒5g,水淀粉8g,胡椒粉1g,香油2g,盐少许,白糖少许,白菜叶适量,清水适量。
做法:①白菜叶用清水洗净,去掉老帮,放入滚水中烫软,捞出投凉备用。②香菇、胡萝卜洗净切碎末,虾仁切碎末。③肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油、胡椒粉、少许盐混合均匀。④取一张白菜叶铺开,在上面放入适量的馅料,卷成圆柱形,封口朝下码入盘窝中。⑤将盘入蒸锅,蒸制8分钟,熟透取出。⑥将盘内蒸出的汤汁倒入炒锅,加香醋、白糖、盐、淀粉烧开,将其浇到白菜卷上即可。
☆冬瓜蒸肉糜☆
用料:冬瓜500g,肉糜100g,花生油10g,葱末3g,精盐2g,料酒5g,生抽15g,蚝油5g,淀粉适量,清水适量。
做法:①肉糜用淀粉、盐、葱、料酒,搅拌均匀,腌15分钟。②将冬瓜去皮、去籽、去瓤,切成0.5cm厚的片,在窝盘内码一圈。③将肉糜放在冬瓜片中间,上屉大火蒸沸,改中火蒸15分钟取出。④将盘内汤汁倒入炒锅中,加入生抽、蚝油,水淀粉烧开,浇在冬瓜和肉糜上。⑤将香葱末放在肉糜上,净锅中放入花生油烧热,将其浇在盘内即可。
☆南瓜蒸鸡肉☆
用料:鸡腿肉150g,小南瓜1个,青豆10g,番茄酱7g,黑胡椒5g,蚝油5g,食盐2g,葱末3g,姜末3g,蒜仔5g,淀粉10g,食用油15g,清水适量,香葱适量。
做法:①南瓜切开掏空,做成南瓜盅, 鸡肉切小块。②将鸡肉、青豆焯水,再加入姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油,混合腌20分钟。③将腌渍好的鸡肉放进盅里,上蒸锅蒸20-30分钟去取,食用时搭配米饭即可。
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