豌豆牛肉粒
材料：豌豆、胡萝卜、牛肉、白糖、食用油、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉。
做法：
1、牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿，切好的牛肉里面要放入食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓匀腌制一下。
2、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用。
3、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧，然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮10分钟左右。
4、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀。
5、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎，提升这道菜的味道就靠黑胡椒了。
牛肉辣椒
材料：牛肉一块、辣椒根据肉量而定、洋葱一个、姜、蒜少量
做法：
1、把牛肉全部切成末（会比较累），蒜、姜切末，把洋葱和辣椒切丁。
2、油烧热后将肉末倒入锅中翻炒。
3、肉末成形时将入适量酱油。
4、加入洋葱辣椒丁，炒啊炒。
5、继续翻炒，如果喜欢辣椒软点的就多炒一会。5分钟左右就可以加入调料了。（5分钟内要常翻着点，防止下层的肉胡） 加入适量的咸盐，味精，就OK了。
香芹酱香干
材料：香干、香芹、面酱、料酒、葱姜、八角、香叶、白糖、生抽
做法：
1.豆腐干对角切成一字刀纹，切好后反面同样切成一字刀纹，深度约为三分之二，再切大约1厘米左右的长条块。
2.切好的豆腐干放入热油锅中炸置呈浅棕红时捞起，炸好的香干捞出备用。
3.炒锅留底油，放入葱段，姜片、香叶、八角、小火编出香味。
4.放入面酱炒香，加入高汤，料酒、生抽、白糖大火烧沸。
5.放入炸好的豆腐干。大火烧沸，转中小火焖煮让豆腐干更入味，汤汁剩三分之一时，减去葱姜等调料不用。
6.放入香芹，大火翻炒均匀汤汁收尽即可。
姜汁热窝鸡
材料：鸡（半只），青笋，葱（2根），豆瓣酱（适量），醋，姜，生抽，白糖，花椒
做法：1、青笋2根，切滚刀，用开水先泹一下水，捞起后沥干备用，鸡切大块，冷水下锅煮开打去浮油，再煮30分钟，捞起沥干切小块
2、锅内入油，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色
3、老姜两大块，切成小粒炒香，加入鲜汤一碗，没有鲜汤加清水也可。大火煮开
4、加入煮好切小的鸡块，大火烧开以后转中火继续烧，10分钟以后加入已经沥干水的青笋块
5、用醋、白糖、盐、水调成芡汁勾芡，最后撒上葱花起锅
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