做法:
1扇子骨(猪的肩胛骨,因为形似扇子而得名,常用来煲汤,市场售价每斤8.5元)20根放在细流水下冲洗干净,捞出放入不锈钢汤桶中
2加入干辣椒100克、姜片、葱段各70克、八角、桂皮各40克、肉蔻、香叶、小茴香各20克,调入美极鲜味汁100克、老抽、红星二锅头各40克、蚝油、盐各20克,加入清水(没过原料一指),大火烧开转小火煮25分钟,捞出晾凉,用手将肉拆下来,顶刀切成条待用。
3锅入猪油100克烧至五成热,下煮好的肉条500克煸香,下入青椒圈40克、拍蒜15克炒出香味,调入浏阳豆豉8克、李锦记红烧酱油3克、味精2克,翻匀出锅即可。
小贴士:
挑选扇子骨要注意三点:
一是色泽光亮,带着鲜红的血丝;二是无异味;三是摸上去手感发粘,肉质有弹性。
食材
银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用
2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐,炒匀即可关火
食材
油条、鸡蛋、盐、油、生抽、葱花。
做法
1、首先将鸡蛋打散,加适量的盐,搅打均匀。
2、将适量的油条剪或切成一厘米左右的条条。
3、然后在蛋液里加入适量的开水,边倒边搅,搅拌均匀即可。
4、然后再将剪好的油条,放在蛋液上面。
5、蒸锅放适量的水,冷水就上蒸锅,小火蒸八分钟即可。
6、蒸好后,淋上一茶匙的油和生抽,撒上葱花即可享用。
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