古法蒸茄子

用料：茄子350克；肉丝60克；香菇5朵；红枣4个；生姜2片；

做法：

1瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝

2茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水

3将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料

4将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型

5淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅

鲜香土豆片

材料：土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个

做法：

1.土豆去皮切片

2.青椒切块儿，胡萝卜切片

3.葱姜蒜切末，小米椒切段。

4.调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量

5.烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。

6.土豆片、胡萝卜片下锅翻炒

7.料汁倒进锅里炒匀

8.青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅。

材料

猪耳朵--1只，葱--2根，黄瓜--半根，姜--1小块，八角--1颗，三奈--1颗，小茴香--1小抓，辣椒油--适量，白糖--少许，花椒--少许，

做法

1. 准备材料；

2. 锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香；

3. 大火煮开后，小火30分钟；

4. 捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；

5. 拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）

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