健脾开胃——山药蛋卷

由于儿子身体有点胖，所以日常饮食中，我会让他少吃一些精米白面，多一些粗粮和薯类食物。蒸的山药儿子不喜欢吃，所以我想方设法的做花样让他接受，果不其然，山药蛋卷儿子吃的不亦乐乎。你也可以来试试。

原料

辅料

制作过程

1,山药蒸熟，碾压成泥，凉凉待用

2,生菜焯烫一下和胡萝卜都切碎

3,把山药泥、生菜碎和胡萝卜放在一个容器内，加入少许盐，搅拌均匀

4,鸡蛋打散，入平底锅烙成蛋饼

5,把拌好的山药泥放在蛋饼上，并按压铺平

6,卷起来，收口朝下

7,把蛋卷切成不小于1厘米厚，摆盘即可

烹饪技巧

不喜欢吃生胡萝卜的话，可以用少许食用油炒几下。山药泥铺在蛋饼上一定要按压几下，方便卷卷，另外，收口处不要放山药泥，因为本身粘性不好，会容易散。切卷时，刀可以沾少许水，这样切的时候就不会因黏刀而变形。

适宜人群

标签

便秘腹泻补充蛋白质补充维生素促进食欲

餐次分类

推荐理由

鸡蛋营养极其丰富，就不用多说了。山药所含的热量和碳水化合物较低，不含脂肪，而蛋白质会比其它薯类略高，山药含有多种微量元素，钾的含量较高，经常适量的食用山药，有利于脾胃消化吸收的功能。山药还有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食用佳品。

小贴士

拌山药泥时可以戴上一次性手套，这样比较好操作，抓拌的更均匀些，也不会粘在手上。馅料可以随意更换，如土豆、红薯等，但前提是不要太稀，干一些比较好。

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