每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第417集）

泡椒蘑菇

材料：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

做法：

1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗干净，把洗好的蘑菇撕成小块；

2、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；

3、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油，倒入蘑菇均匀翻炒 ；

4、加入盐和蚝油炒匀，最后放入蒜苗，炒匀之后即可出锅。

黄豆芽炒肉末

材料：黄豆芽500克、猪肉馅100克、干辣椒一份、葱、姜、蒜末一份、生抽1勺、食用盐3克、胡椒粉2克、料酒2勺。

做法

1、将豆芽清洗干净，干辣椒切段备用。

2、锅中放水，大火烧开，将黄豆芽放入锅中，焯水过凉备用。

3、锅中放油，葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入肉末煸炒出香味，再放入焯过水的黄豆芽，加生抽、胡椒粉，食用盐，煸炒入味出锅，装盘即可。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒

做法：

1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

2、入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开。

3、里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮。

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。

丝瓜炒肉片

材料：丝瓜300克、里脊肉100克、食用盐3克、料酒2勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、鸡精2克、淀粉1勺

做法

1、将里脊肉清洗干净，切成薄片放入盆中，加盐、料酒，腌制20分钟，在放入淀粉抓匀备用。

2、将丝瓜清洗干净，去皮切成滚刀，放入淡盐水里泡一泡，捞出备用。

3、锅中放油，油温5成热时，将腌好的肉片放入油锅中滑一下油捞出备用。

4、锅中放油，葱、姜、蒜爆香，将滑过油的肉片放入锅中煸炒，放入切好的丝瓜，加入蚝油、盐、胡椒粉、鸡精煸炒入味出锅，装盘即可食用。