经典风格再现
在精酿啤酒酿造界，总有些人对啤酒风格一说甚为恼火。他们说，啤酒是艺术啊，是一种文化啊，将其一一归入预先设定的风格类别，其本身的精彩程度就会大打折扣。风格，只不过是支撑经典的一种方式，玩精酿啤酒就应该更大胆、更自我，想怎么来就怎么来。但风格是现实存在的。风格存在于历史上、存在于市场中。
酿造师以某种风格酿造，消费者按风格购买，而啤酒之间的竞争，也要根据风格来评判。风格，给过往以尊敬、给现在以秩序。消费者围着啤酒团团转，风格也在其中起了作用。.即便是对那些打破一切樊篱的创造性啤酒，啤酒风格的定义同样重要。
因为，反叛要是没了对象，就有点空泛；而风格则不遗余力地、大量地提供了这种反叛的对象。在现今广阔的、丰富多彩的、天马行空的精酿啤酒世界中，正是风格这一概念给其增添了一种深度和纬度。对风格的研究，使啤酒那些不太起眼的方面，成为了我们关注的焦点，如平衡、文化品位、变化的风尚以及我们自己对啤酒的各种理解。
什么是精酿啤酒的风格？
究竟什么是风格呢？它是一组品质，这些品质通过结合，能够形成一个统一的、可识别的整体。这个“一”要是细看的话，可能会呈现出“多”，但这没关系。风格没有别的，就是和谐统一。
上述品质中最主要、最明显的，就是那些可以客观测量的特性：如色泽、浓度、酒精度、苦度、发酵度等。单凭这些特性，几乎就能定义出一款啤酒的风格。在这些特性的基础之上，还有一些主观的感官特征：香气、口味、质地、口感。有了这些特征，就能完整地勾勒出杯中为何物——以及所喝之物与此种风格范畴有哪些出入。
酿酒师决定精酿啤酒风格
当然，就专业而言，感官特征既不能告诉我们关于啤酒的饱满的故事，也无法解释某种风格是如何、通过何人、出于什么目的开始风行起来的。在更深、更为丰富的层面上，是啤酒的酿造技术、地理区域以及文化的基础造就了构成某一风格的、较为明显的特点。
理解这些基础，并且从啤酒风格赖以形成的适当的历史情境来看待各种啤酒风格，既攸关我们能否把握一种风格种那些宏大的主题和精髓，也攸关酿造师和饮用者能否在更高的层面上展现上述主题和精髓。
不同的原料也决定了精酿的风格
为了完全理解啤酒的各种风格，必须尽可能宽广的情境中观察人类的各种活动。在地球上，有的地方大麦长得很好，有的地方更适于其他品种的麦子，当然，也有的地方麦子根本张不好，这些都会影响到哪些人在酿啤酒、用什么原料。
古希腊以及随后的古罗马人，视葡萄酒为文雅，视啤酒为野蛮人所喝，这种态度一直以来都影响这西方的思想。可喜的是，这种情况正在改变，全球都在掀起一股精酿啤酒的热潮。
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